2.把嫩姜清洗干净切成片，辣椒切成小块 ， 葱切成段，起锅烧油 ， 等油温6成热，放入所有的配菜大火爆炒，炒香之后 ， 再加入鸡肉翻炒断生 。
3.加入盐，加入清水炖至鸡肉成熟，熟透之后即可关火出锅 ， 冷凉一些即可食用 。
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###其它资料参考###生姜一般来说我们都是用来做调味品或是去腥用了，有没有想过生姜可以做成小吃呢？生姜有哪些美食做法？
生姜能做成什么小吃
腌嫩姜
材料
嫩姜600公克，盐20公克，水200公克，糖150公克 ， 糯米醋200公克
做法
1.嫩姜洗净、沥干后切片，加入盐拌匀 ， 腌1小时后稍微搓揉，再腌1小时续揉掉多余水份 。
2.取锅加水煮滚，加入糖、糯米醋煮至溶化，待凉后放入作法1的腌嫩姜拌匀 ， 最后装入干净瓶子里静放两星期即可 。
豆酱腌嫩姜
材料
嫩姜300公克，糖2?3大匙，豆瓣酱4大匙
做法
将嫩姜用少许盐搓揉至软 ， 再用冷开水洗去盐份，汆烫后挤干水份，与腌料一起拌匀，用重物稍微压一下，再冷藏至入味即可 。
泡椒肉丝炒嫩姜
材料
鲜嫩生姜 ， 泡椒 ， 猪瘦肉，青椒
做法
1.鲜嫩生姜洗净去皮切丝，青椒切丝 。
2.猪瘦肉切丝后用生粉，几滴生抽和料酒腌制一会儿 。
3.锅内放油，热后放入猪瘦肉丝翻炒至肉丝发白，然后放入泡椒继续翻炒 。
4.放入姜丝翻炒三分钟后放入青椒丝 。
5.出锅前放盐并滴入几滴香油 。
嫩姜炒三层肉
材料
五花肉400公克 ， 嫩姜150公克 ， 青葱1支，盐少许 ， 酱油3大匙，米酒1大匙 ， 乌醋2大匙 ， 糖1/2大匙
做法
1.三层肉洗净后切片；青葱切适当长段 ， 备用 。
2.嫩姜切片加入少许盐（份量外）拌匀，腌约10分钟 ， 再抓拌数下 ， 以冷水冲洗干净，沥干备用 。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三层肉片炒至变色，再放入葱段与作法2的嫩姜片炒香 。
4.续加入所有调味料炒至入味即可 。
寿司嫩姜
材料
嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克，盐3公克，昆布10公克
做法
1.将嫩姜切成约0.1公分厚的薄片备用 。
2.调味料与嫩姜片一起放入锅中，用小火煮沸，续煮约8?10分钟后关火 。
3.待作法2的材料自行凉透时，捞起即可食用 。
嫩姜炒肉
口味，辛辣、咸鲜、爽口 。
材料
主料：嫩姜，里脊肉，辅料：豆粉，盐 ， 味精 ， 葱丝 ， 油
做法
嫩姜刨丝！别买成老姜了 ， 否则你咬不动 。
里脊肉，切丝或切片，酱油及少量豆粉码一下 。
起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝 ， 不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅 。
生姜美食做法
把淘洗好的大米放入淘箩内，静置10分钟左右沥去水分 。把米放入锅内，加水200毫升，浸泡30分钟 。薄薄地刮掉一层生姜的外皮，顺着纤维的方向切姜丝，把切好的姜丝浸泡在水里 ， 泡5分钟 。
另取一口锅 ， 往锅里加水250毫升加热 。水烧开后放入鲣鱼花，小火煮1分钟，以吊取高汤 。关火后用滤网过滤 ， 把锅里剩下的鲣鱼花残渣全部倒入滤网，挤去水分 。高汤宜取230毫升，如不够可兑水 。
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