2、把四季豆洗净 。
3、将肉肥瘦分开切片 。
4、将大蒜切片，干辣椒切碎备用 。
5、热锅，将切好的肥肉煸出油 。
6、肥肉煸得微微泛黄了油就都煸出来了 ， 这时加入备好的瘦肉，加点盐翻炒2分钟，盛出备用 。
7、盛肉时把油留在锅里，接下来爆香大蒜辣椒 。
8、把四季豆倒入锅中大火翻炒，炒8分钟，炒的过程中适当的加点水，少量多次的加入水 ， 等豆角煸得差不多了 ， 再把炒好的肉加入锅中，加入味极鲜就可以出锅了 。
9、最后把干煸四季豆炒肉装盘 。
###其它资料参考###干煸四季豆的家常做法：
第一步，把干辣椒洗干净切成段 。
第二步，把四季豆洗干净后掰成小手指长短的段 。
第三步，蒜姜切成末 。
第四步 ， 锅中倒入适量的植物油，烧热后 ， 把干辣椒，蒜姜末爆香 。
第五步，把四季豆放入锅中大火炒至发软，加入适量的生抽 ， 食盐和鸡精翻炒均匀即可食用 。
###其它资料参考###1、备好干煸四季豆的食材：四季豆500g、猪肉100g、姜蒜、花椒、干辣椒适量 。
2、把四季豆两头去蒂，中间去茎，折成5cm左右的长度洗净沥水 。
3、把姜蒜去皮洗净切碎装盘待用 。
4、把干辣椒洗净切成3cm左右，花椒洗净装盘待用 。
5、把猪肉（瘦肉）剁成肉糜 。
6、在肉糜里加入盐、味精、香油、鸡精、豆瓣酱搅拌均匀腌制5-10分钟 。
7、锅里放一点菜籽油先把花椒、干辣椒用小火煸香，再捞出来 。
8、把四季豆倒入锅内中火煸制15-20分钟 ， 直到豆角表面起皱就添出来 。（煸制过程中要不断翻炒，也可以按压扁豆把水分挤出来能节省时间些）
9、锅里再放一点菜籽油 ， 小火把姜蒜爆香 。
10、接着把肉糜倒入大火炒熟 。
11、再把四季豆倒入锅里和肉糜一起中火煸制2-3分钟 。
12、把之前煸好的花椒和干辣椒倒入锅里 。
13、加入适量盐和味精就可以起锅装盘了 。
###其它资料参考###四季豆，我们这里又叫做米豆，是经常吃的一种蔬菜 。四季豆做法有很多可以炒，炖，凉拌，做饺子包包子都非常好吃 。
我最喜欢吃的是干煸四季豆，但是做这道菜的时候有一点不好掌握就是四季豆要么炒不熟 ， 要么就会炒糊了 。大家都知道四季豆炒不熟，里面含有毒素容易造成人体肠胃不适 。
那么干煸四季豆怎么做才好吃呢？好吃的四季豆，焦香四溢，咸香好吃 。
干煸四季豆怎么做好吃
之前做干煸四季豆的时候，试过好多做法，有直接炒的，有用水焯的，口感都不是太好 。昨天听一位朋友说，做干煸四季豆的正确方法是“过油”，我尝试了一下，果然味道不一样，四季豆熟透而不焦，味道也是咸香好吃 。今天就和大家分享一下 。
1，准备食材 。四季豆，红油豆瓣酱 ， 葱姜蒜末，花椒粒 。
2，四季豆清洗干净 ， 控干水分 。这一步一定要做好，否则过油的时候会炸油花 。
3，起锅烧油，多放一些油，把四季豆放锅里炸一下 。四季豆炸至表面气泡微黄就可以了，然后捞出控油 。
4 ， 锅底留油，把花椒粒放进去炸香，然后倒入豆瓣酱和葱姜蒜，炒出红油 。
5 ， 四季豆倒入锅中，翻炒一分钟，加盐调味即可出锅 。
干煸四季豆怎么做才好吃
四季豆不容易炒熟，所以在干煸的时候一定要事先把四季豆焯熟 。我之前一直是用水焯的，用水焯四季豆有两个问题第一个是焯水的时间太长，第二个是用水焯过的四季豆含的水分太多，炒的时候不容易炒出焦香味 。但是今天用四季豆“过油”的方法，完全解决了这两个问题，油温很高能快速地把四季豆炸熟 。在油锅里，四季豆炸至焦黄 ， 已经熟了，下锅炒入味即可 。
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