3、如果你想吃像果冻一样的羹状的 ， 那就在大火的时候放入一些琼脂 。
4、你要是用炖盅的话1个小时30分钟的大火，然后中火30分钟此时放入冰糖，看到锅里的银耳很软很软了，莲子也面了的时候 ， 再用小火炜上30分钟 。晾凉了以后放入冰箱冷藏室 ， 一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹 。
5、银耳莲子羹一定要慢炖 ， 切不可大火滚煮 ， 慢炖才能把其精华熬制出来 。且必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来 。不能用淀粉勾芡，要让它自然的粘稠，才是最地道的做法 。
莲子要泡多久莲子做粥 ， 汤开了炖一段时间再直接放干莲子 。或者使用高压锅炖，一般都可以炖烂地 。另外 ， 莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关 。不仅是莲子，绿豆也是如此 。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂 。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好 。莲子快速煮烂的方法：先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂...
品质不错的莲子
品质差的莲子
莲子煮粥莲子需要泡多久 泡发莲子用热水还是冷水好莲子要泡水,最好是泡冷水，水泡两个钟,煮熟即可 。
莲子煮之前要泡吗
需要泡，先洗干净莲子，然后用水浸泡，煮的时候，将莲子与水一起下锅，这样，莲子的营养就不会流失了 。中国吃网提醒 ， 莲子是由莲藕的种子去壳加工而成 。泡发莲子时，先用冷水浸泡一会儿，然后去掉莲子中的芯，因为莲子涩苦，以免烹调时破坏菜的风味 。另外还需剥去莲子表面的薄膜 ， 再用冷水浸泡到合适 ， 这样莲子才不会显得质地坚硬 。
莲子泡多久
用开水将碱冲开(500克莲子用25克碱) ， 将莲子放入碱水中泡1—3分钟，捞出洗净，再放清水中煮沸，去除碱味，用小竹签从莲子下部捅出莲心，再洗净，然后加水浸没，上蒸笼蒸烂，即可使用 。
莲子皮薄如纸，剥除费时费力 。可用以下方法解决：先将莲子洗一下，然后立即放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮很快就会脱落 。
干莲子要泡多久 只能短时间浸泡莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关 。不仅是莲子，绿豆也是如此 。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂 。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好 。
莲子 泡水喝莲籽和粥同煮为好 。泡水不宜 。莲子芯苦寒，清热解毒 ， 降血压可泡水代茶饮 。
###其它资料参考###超市买的干莲子建议泡3小时 。干莲子建议用冷水泡 。因为开水的温度过高，容易使干莲子中的营养成分受到破坏 。莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中碳水化合物为62% 。
【干莲子泡发多久合适】莲子在选择用水泡过以后，还是需要进行相应的处理才行的，泡完水后的莲子捞起来先把水分沥干 ， 然后再将它劈开，将其中的莲子芯去除 ， 如果不将莲子心去除的话，那么会非常的苦涩，所以大家尽量将莲子芯去除干净 。一切都处理完毕后，再将莲子用来烹调成自己喜欢吃的食谱 。
###其它资料参考###干莲子用温水泡十几分钟，要想好吃的话，就去掉莲子心，不然粥会苦 。新鲜莲子直接去心备用就好，不用泡 。莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长 ， 还可能与糖放得太早有关 。
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