狮子头怎么做？狮子头的家常做法如下：
主料：五花肉400g、西兰花半颗、荸荠4-6个、鸡蛋1个 。
辅料：油盐适量、姜末适量、红曲米适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量 。
1、准备好其他的材料 。如下图所示：
2、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末、胡椒粉和盐 。
3、顺着一个方向搅拌均匀，再加入荸荠末 。
4、用手不停摔打肉馅 。
5、手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球 ， 直到肉丸表面光滑 。
6、烧热锅 ， 放入适量的球 ， 用筷子插进去筷子边起小气泡 ， 将团好的肉丸放入里面去炸 。
7、炸至金黄后捞出，所有的肉丸炸好后放入碗中 。
8、烧热锅，放入少许油，下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒 。
9、煸炒出香味后加入炸过的肉丸，再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米 。
10、煮开后加盖转为小火，煮上25分钟 。
11、再烧锅水 ， 加入适量的盐和油，煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出 。
12、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味 ， 再大火收汁，收汁到合适的程度关火 。
13、将煮好的狮子头放入碗中 ， 旁边摆放焯好的西兰花 ， 再浇上汁 。
用料：猪肉馅1斤、盐5克、淀粉10克、油3茶匙、老抽4茶匙、糖5茶匙、料酒20毫升、姜两片、浓汤宝 。
1、将肉末加入腌料和大约20ml水，沿着1个方向用力搅打制成肉圆 。
2、热锅放油 ， 将肉圆放入油中炸至金黄色取出 。
3、锅中加入老抽、糖，料酒、浓汤宝，再加足量清水，大火煮沸 。
4、加入狮子头炖煮，大火收汁至浓稠即可 。
烹饪技巧：
1、狮子头要柔软好吃 ， 汁水丰富，肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，最好人工剁，而不是用绞肉机 。细切粗斩，大小要如米粒 ， 不能剁得太细，让肉质间保持缝隙 ， 才能含汁 。此外，最好是细火慢炖，怕油腻的话，可以适当增加瘦肉的比例 。
2、做这道红烧狮子头时，浓汤宝在倒入汤汁时就要加入 ， 在沸水中受热融化后，会与汤汁充分融合，当浓稠醇香的酱汁与狮子头相遇，带来香滑鲜美的味觉体验 。
###其它资料参考###狮子头的做法和配料如下：
主料：猪肉末400克 。
辅料：盐5克、料酒1汤匙、酱油3汤匙、葱1段、姜1块、淀粉5汤匙、糖1汤匙、油500克、荸荠100克、青菜3颗、鸡蛋1个、红椒1个 。
步骤：
1、肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉 。
2、拌匀 。
3、团成狮子头生坯 。
4、一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀 。
5、狮子头裹糊 。
6、下入油锅炸制 。
7、酱油、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片 。
8、放入蒸锅，大火蒸20分钟 。
9、煮锅加水，焯熟青菜 。
10、焯好的青菜摆入盘中 。
11、蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉 。
12、煮至汤汁浓稠即可关火 。
13、将汤汁淋在狮子头上，切红椒圈点缀即可 。
14、成品 。
###其它资料参考###狮子头是我家经常会烹饪的一道菜，我儿子很喜欢吃狮子头 。
狮子头烹饪起来也不算太难 ， 具体用料和制作步骤如下：
具体用料：
肉糜500g、盐2勺、葱姜水1勺、白糖2勺、生抽3勺、老抽1/4勺、胡椒粉1/4勺、马蹄100g、鸡蛋1个、生粉2汤勺、五香料包1个
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