千层饼怎么做？？家庭千层饼的做法如下：
1、面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大 。
2、制做油酥：把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态 。
3、发酵好的面团 ， 揉一下 ， 排除空气 。擀成长方形的面片 ， 越薄越好，但不要擀破了 。
4、把油酥均匀的涂抹在面片上，折三折，相互重叠起来，折好后，再折三折，折成6层 。
5、再次擀开面团，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层，擀时不要太用力 。
6、擀开面团，要厚一点，可以切成小块 ， 也可以不切，撒白芝麻，二次发酵40分钟 。用烤箱烤制，放到烤盘中，表面喷水，烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可 。用电饼档煎到两面金黄 。
7、用电饭锅煎到两面金黄 。
椒盐发面千层饼的做法
温水（大约30度）化开酵母粉，静置15分钟
倒入面粉，揉匀
发酵至2-3倍大
制做油酥：碗内放面粉 ， 将炸香的椒油倒入，加入盐、加入鸡精搅拌均匀（不可流动 。略固体状）
将发好的面擀成长方形
将油酥均匀的抹在饼上（因油酥较干，可用刮板刮平）
将一边折到中间
再把另一边折过来，成三折
再对折（成6层）
再次擀开面团时，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层（这样就有36层了）
同样用擀面杖轻压 ， 擀开，最后一次要擀厚点 ， 切成10块 。移至垫了烤纸的烤盘上，表面喷水，撒白芝麻
二次发酵40分钟（我放在烤箱发酵档，烤盘上再放一烤架，上面铺上温毛巾） 。
烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可
###其它资料参考###步骤
五香发面千层饼的做法步骤11.酵母粉放入温水中化开
五香发面千层饼的做法步骤22.分次加入面粉中，和成团
五香发面千层饼的做法步骤33.和好的面团放温暖处饧发
五香发面千层饼的做法步骤44.锅中倒油，放入花椒炸香，滤出花椒
五香发面千层饼的做法步骤55.碗中放面粉，把热好的油浇在面粉上搅拌均匀后，放入五香粉，盐 ， 鸡粉，香油，搅拌均匀成油酥
五香发面千层饼的做法步骤66.发好的面团揉搓排气
五香发面千层饼的做法步骤77.擀成长方形薄片
五香发面千层饼的做法步骤88.均匀的抹上油酥
五香发面千层饼的做法步骤99.上1/3折回
五香发面千层饼的做法步骤1010.下三分之一向上折回
五香发面千层饼的做法步骤1111.左1/3折回
五香发面千层饼的做法步骤1212.右三分之一也折回
五香发面千层饼的做法步骤1313.再次擀成长方形，重复步骤9～12折叠步骤后 ， 再次擀开
五香发面千层饼的做法步骤1414.分割成大小相等的块，码入烤盘，放入烤箱 ， 下面放一碗温水，再次饧发
五香发面千层饼的做法步骤1515.取出醒发好的饼，上面刷蛋液，撒芝麻
五香发面千层饼的做法步骤1616.放入预热的烤箱 ， 200°烤18分钟
五香发面千层饼的做法步骤1717.趁热食用，香酥美味 。放凉后 ， 装袋保存
###其它资料参考### 传统发面千层饼
传统发面千层饼怎么做呢？千层饼的特点就是层次分明，口感丰富细腻，作为传统美食，想必过人之处定会不一般 。当酥油、芝麻，碰上酥脆的饼皮 ， 又会有什么故事呢？下面跟我一起来看看传统发面千层饼吧！
