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如何挑选新鲜百合看颜色优质的新鲜百合应该是颜色洁白 ， 富有光泽，表面无明显的奇怪斑痕;如果有烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑等等斑痕的存在 ， 则说明百合合不够新鲜，或者在保存过程中存在问题 。但是如果百合表面有少许纹路、小斑点这也是可以的 。
看鳞片新鲜的百合 ， 鳞片肥厚饱满 ， 而且是一片一片紧密包覆的 。这样的百合表示它的生长状况良好 ， 口感也会较为清甜，如果有的百合麟片已被剥开，可能就不是那么新鲜了 。
看根须在挑选鲜百合的时候还要注意，一般来说养分吸收的比较好的百合，它的根须就相对来说，生长得较好 。所以在选购百合时，尽量挑选根部直且没有发生色泽变化的百合u 。
闻气味新鲜的百合闻起来会有淡淡的味道，在选购时 ， 如果百合气味太重，或有其他特殊的味道，则表示此百合可能放置的时间较长，或者经特殊化学药剂处理过，这种百合不宜购买 。
鲜百合怎么吃最好百合汤【如何挑选新鲜百合 鲜百合怎么吃最好】材料：鲜百合、枣、冰糖 。
做法：将新鲜的百合逐瓣掰开，然后撕去内衣，洗净;将小红枣洗净，用清水煮酥 。汤锅放在火上，倒入适量的清水，然后下入百合 ， 煮至酥而不烂，再加入红枣、冰糖就可以了 。
绿豆薏米百合汤材料：绿豆、薏米、鲜百合、冰糖 。
做法：将绿豆放冷水中浸泡2小时左右 。然后汤锅中加入水 ， 放入绿豆煮开转小火 。再放入薏米煮制，大概半小时后加入冰糖进行调味 ， 最后再飘撒上百合片即可 。
功效：具有清热解毒、美容降压的功效 。
糖炖百合材料：鲜百合、冰糖各60g、款冬花15g 。
做法：将鲜百合洗净，然后一瓣瓣撕开，与款冬花一同放入瓦锅内，加入适量的水 。用文火炖，快熟时，再加入冰糖 ， 炖至百合熟烂时就可以食用了 。
功效：润燥清火、清心养肺，适用于肺燥干咳、心烦、口渴等病症 。
鲜百合有毒性吗鲜百合本身实际上是没有什么毒性存在的，所以说吃新鲜的百合是不会产生中毒问题的 ， 但是吃鲜百合的时候也是应该尽量避免生吃的，最好是用水煮一下之后再吃鲜百合比较好 。
鲜百合炒之前要焯水吗吃鲜百合的时候需要注意，如果用鲜百合来煲汤或者是煮粥吃，是可以不用焯水的就能吃的 。但是如果是用鲜百合来炒菜吃 ， 那么就应该先焯水之后才能吃了 ， 主要是因为焯过水之后的百合会变得半透明，炒的时候会在菜的表面形成一层油膜，这样的百合炒起来就不会出现发黑的情况 。
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