怎么理解茶叶只有在开水中 _茶叶

为什么开水中茶叶会沉下去，而不开的水茶叶沉不下去？

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水的温度越高，水分子的无规则运动越剧烈，和它接触的物体（茶叶）受到的水分子撞击越剧烈，茶叶分子在水分子强烈的撞击下，迅速的加快无规则运动，快速加大度茶叶分子间距离。这就会使的茶叶在很短的时间内泡透（水分子进入到茶叶内部），下沉。相反也一样，
每片茶叶的饱和度和吸水性不一样，重的自然落下了，轻的就会漂起来。在水中是否下沉，不能作为判断茶叶好坏的标准，只是不同茶的个性。有些茶制作得比较紧密结实，身子骨重，比水密度大，如信阳毛尖、碧螺春、龙井等，投入水中就会自然下沉；反之则会漂浮在水面。
影响因素是茶形、茶开采时间、水温、冲泡技巧、冲泡时间。以我这里龙顶茶为例，能根根树立水中是好茶必要属性，侧面说明茶叶开采时间比较早。
扩展资料：
烫茶
茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在水温过热时饮用。太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。饮茶的温度宜在56℃以下。
串味茶
就是茶叶和其他有味道的东西放在一起一段时间后，变了味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟脑味等。
浓茶
浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花，对肠胃也不好。
隔夜茶
隔夜茶，特别是变了味的茶，会滋生、繁殖大量的细菌等。另外，茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激。
参考资料来源：
人民网-10种这样的茶千万别喝！

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答：意思是泡茶选择水的重要性，水乃茶之母。泡茶最好选择山泉水或者是矿泉水，净化过的水也可以。煮水也切忌将水煮老了，陆羽认为水有三沸，一沸就是水开始冒一两个泡泡，二沸就是水边缘开始冒泡泡，三沸就是水面沸腾。泡茶水最好的是二沸。
###其它资料参考###从微观角度看，要用分子动理论来解释，物质由分子构成，分子运动的快慢与温度有关，温度高，分子运动快，水分子进入茶叶内快，茶叶中的营养物质分子进入水也快，这样，茶出汁就快，茶汁浓。
如果是冷水或者凉水泡茶，也可以出汁，但时间长，茶叶中有效成分进入水中慢，同时，营养成分的种类和比例也不同，功效也不一样，看过一个资料显示，冷水泡茶，可以降尿酸。
热水泡茶，不能温度太高，最好是90℃左右，以防止某些营养物质被破坏，防止茶汁过浓。
###其它资料参考###因为用沸水泡出来的茶叶口感更佳，同时它能够让茶叶里面的茶多酚以及茶氨酸能够有效的释放出来，让茶叶的香气能够在一瞬间就弥漫开来，让人们的味蕾感到无限的享受。但是用低温的开水泡出来的茶叶却是另外一种不同的味道，虽然说它也能够让茶叶中的这些茶氨酸释放出来，但是能够释放出来的长氨酸是非常少的，这不能完全的发挥出茶叶它的本来面目，因此人们也就不能进行一种很好的品茶。所以说在泡茶的时候，尤其是在泡一杯好茶的时候，人们讲究泡茶用水的温度，这种温度不宜太高，但是也不能太低，一般在95摄氏度是最合适不过的了，因为如果水太烫的话，那么会对茶叶产生一定的损害，这样反而不能达到完美的那种功效。