再之就是茶具 。品茶，特别是上乘绿茶应该用玻璃杯或者用盖碗，最好不用茶壶 。茶壶泡的时间一长，一时喝不完 ， 颜色就变成深褐色，这种茶就没有味道了 。关于一杯茶，用多少茶叶，一般说普通玻璃杯，每一杯5克左右 。千万不能太多 。太浓的茶味道并不好，对身体也无益处，特别是不常喝茶的人 ， 茶叶的用量可以更少一点 。
一杯上等绿茶，喝上三遍也就差不多了，参茶时杯子里要留三分之一的茶水，千万不要等到喝干后再参茶 。
还有一点就是喝茶的时间最好是上午，中午以后可以适度喝点茶，特别是老年人 ， 晚上不要喝茶，因为茶对神经有亢奋作用，所以不但是一个适度用量，当然还有个喝茶的时间问题 。
花茶的茶基也是绿茶，只是质地比较差，泡法与泡绿茶基本方法一样 ， 所不同的是花茶比较经泡 ， 所以可以用茶壶泡，然后再倒到杯子里喝 。北方人特别喜欢花茶 ， 而且用大茶壶泡 ， 这并没有不妥，关键一条水温仍然不能太高 。一般90度为最适宜 。用刚刚开的水就很不合适，这和泡绿茶是一个道理，只不过这种茶叶比较老 ， 所以水温应当适当提高 。所用茶叶数量也不能太多，如果用大茶壶泡可以适当增加茶叶 。
至于红茶 ， 属于暖性 ， 适合冬季饮用，水温要高，水一定要使用开水 。茶叶也比绿茶放得多 ， 有的红茶还需要煮，这种茶的喝法各地很不一样 。一般讲只要注意水温要高，茶叶量适当多一点就可以了 。其他有关红茶的冲泡知识会在后续专题中提到 。
喝茶是一种艺术，也是一种享受 ， 许多问题要亲自动手慢慢体会，总而言之茶是一个好东西，多用了也有害处 。
红茶开始创制时称为“乌茶” 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚 促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分 。香气物质从鲜叶中的50多种 ， 增至300多种，一部分咖啡碱 。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征 。
1>工夫饮法——属条茶类型，重视外形条索紧细纤秀，内质香高色艳味醇 。品饮在于领略它的清香和醇味，所以多用冲泡法——容器加温后以每人份三克茶叶加入杯中，冲入一百五十CC沸水后加盖 ， 静置五分钟后，先闻其香，再观其色，然后品味 。通常可冲泡二至三次 。<2>快速饮法——是本世纪发展起来的饮用法 。主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶茶、红茶乳晶、奶茶汁等花色而言 。红碎茶是颗粒状 ， 适宜快速泡饮，冲一至二次茶汁就淡了；袋泡红茶二杯一袋，冲水后抖动茶袋 ， 待茶溶出即可取袋弃去，然后品饮；至于速溶红茶、红茶乳晶，只需用开水调冲即可，冷热皆宜；奶茶汁和液体茶，饮用更方便 。西方国家盛行冰茶 。
###其它资料参考###很多人相信喝茶可以补充维生素，甚至有了藏区人民需要靠煮酥油茶来补充维生素的传说 。因为泡水通常用开水 ， 很多人又纠结“开水会不会破坏维生素” 。比如通常绿茶是用80 °C左右的水而不是开水来冲泡，就有很多人说是为了“避免破坏维生素” 。
看到一篇文章，煞有介事地讨论这个问题：
文中写得洋洋洒洒，“看起来很有道理”的样子 。核心的理由如下：
在茶中，茶多酚容易发生氧化变成茶黄素——大家泡出的茶水没有马上喝，颜色会逐渐变深，就是茶多酚氧化的结果 。铁离子和铜离子对这个氧化过程具有促进作用 ， 而维C具有抑制作用 。
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