捞出猪头，将猪头骨用干净的钳子取出后再放入卤水 ， 小火卤，加入糖色 ， 再卤约1个小时后不要捞出，放置半个小时再捞出 ， 把卤好的猪头切片，加入小葱，蒜汁，醋，香油，香菜 。
###其它资料参考###问题一：卤肉要卤多久?您好，卤肉是一个焖制入味的过程 。
卤肉的时间并没有长短之分，因为结合您想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等 。一般来讲，鸡翅计较这样比较容易入味的，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，猪蹄猪耳朵的时间跟这个类似，他们比较容易入味 。
卤肉讲究老汤，每次需要在里面添加热水和新的作料 。
希望厂你有用，望采纳~
问题二：卤肉要卤多长时间方法：
1、准备一陶罐 。制作卤肉不可用金属容器 ， 要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理 。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮） ， 盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味 。
3、因为药里有烂肉的成分 ， 所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些 。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了 。（记住要滚锅把肉捞完后再离火 ， 凉锅捞容易坏汤） 。
问题三：卤肉一定要炖一小时N不是这样的哦！这得更具肉的类别，和肉的大小都有区别的 。正常煮上30~45分钟左右关火，焖上1~2个小时就基本入味 ， 香味更浓郁点要在汤汁中浸泡4~5小时 。
问题四：一般卤肉要煮多长时间应根据不同的品种，品质的老嫩，火力的大小以及用具和制作的数量来决定 ， 即使是条件相同，但老汤就熟的快些；大体为1.5--2小时即可，实践中多总结一下就会得到你的最佳时间 。
问题五：卤肉中猪头肉需要卤多长时间才熟时间和肉块大小和火力有直接关系，一般1个小时左右
问题六：卤牛肉一般需要多长时间大火40-50分钟，小火1.1个小时〈一般牛肉〉
其他牛肉还需久煮
问题七：卤肉要多长时间这要看你具体卤什么肉了，每一种卤的时间都不一样的 。
问题八：卤肉在常温下可以保存多少天？常温下可以保存一天左右 。卤肉最好是放在保鲜室，用保鲜膜蒙好，可冰1-2天 。
1、卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴 。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主 。
2、卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成 。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨 ， 消食化滞等功效 。
问题九：肉夹馍熬制卤肉大概需要多长时间时间和肉块大小和火力有直接关系，一般1个小时左右
问题十：卤肉怎么样才能长期保存？最好用自制陈年老汤（卤好肉之后的汤料可在粗过滤滤去食物渣滓后凝成像凉粉冻一样 ， 可以冰箱冷冻保存，每次卤肉酌量加料和盐 ， 只要处理得当，保持不坏，日久弥香） ， 配料上以八角和面酱出头，花椒、桂皮、茴香、等其他作料适量即可 。越好的卤汤卤制的肉存放的越久，且不招惹蝇虫等 。
###其它资料参考###猪头卤制方法如下：
1、去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物 ， 洗刷干净 。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中 ， 排出血渍 ， 然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可 。2、装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面 。然后放入水和调料 。先用大火煮沸 ， 1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准 。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了 ， 时间短了，产品的色、香、味俱差 。
