把黄花菜捞出来放入凉水里 ， 浸泡10分钟左右，再沥干水分
胡萝卜去皮切成丝，葱花只要叶子部分，切成段备用
鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分搅拌均匀 ， 加适量的盐调味
热锅放油，放入鸡蛋液煎到微微凝固 ， 用筷子扒拉成小块，煎干水气盛出来备用
锅里重新放油，放入胡萝卜丝翻炒均匀 。胡萝卜中的胡萝卜素，要用油炒过才容易被人体吸收 。
加适量的水煮开 ， 放入焯过水的黄花菜，大火煮开，加适量的盐调味，这个汤是清甜的口感，不建议放太咸
加入煎好的鸡蛋 ， 再次煮开，放入葱段增加香味，烫到断生，一道清爽好喝的黄花菜鸡蛋汤就做好了
新鲜的黄花菜煮汤，比干黄花菜煮汤好喝很多
###其它资料参考###1、准备好所有食材 。
2、干黄花菜提前温水泡发 ， 中间多换几次水，洗净摘去硬梗 。
3、肉切丝，葱切段 。
4、肉中加入盐和淀粉拌匀，肉用淀粉或加入一个鸡蛋拌匀，这样肉才嫩滑 。
5、油烧至六成热 ， 加入葱翻炒，加入黄花菜 ， 加入食盐 。
6、加入适量清水，待水烧开，再煮一分钟 。
7、用筷子夹肉丝加入 ， 烧开再煮2分钟即可 。
【黄花菜干煲什么汤】8、加入少量酱油、芝麻油、葱花即可！
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