9.锅中放油，，，油5层热放剥好的花生（也可以不剥，随你心情啦）
10.花生炸2-3分钟 ， 和油一起倒入藕中 ， ，，如果刚才炸花生你油放得比较多，这时也可以不倒完
11.拌好盛盘既可 ， ，我还撒了些芝麻
###其它资料参考###莲藕焯水2-3分钟就能清脆口感好 。
凉拌藕片焯水时间在2-3分钟即可，不需太长时间，因为莲藕本身就是一种可以生吃的食物，完全不需担心未煮熟的问题 。如果焯水时间太长，则会导致藕片变软，失去其脆爽的口感 。
莲藕烹饪注意事项
1、在对莲藕进行改刀的时候，要尽量把莲藕切得薄一点 。
2、对藕片进行煸炒的时候 ， 煸炒时间不要太长 ， 以免藕片的口感变得不脆口 。
【凉拌藕片煮多久】3、对藕片进行准备的时候 ， 要想藕片不发黑，先用白醋加入开水的方式对其进行处理，再把藕片放入到盐水当中浸泡5分钟即可 。
###其它资料参考###莲藕在我们湖北普遍种植，凉拌莲藕和酸辣藕丁是我们餐桌上经常出现的美食，凉拌莲藕和酸辣藕丁都要选择鲜嫩的 ， 最后前面带藕尖的莲藕，这种莲藕比较脆口，而且很白嫩，靠后的一些的莲藕切开就没那么白嫩了，而且口感便硬，适合炖汤 。那么凉拌莲藕怎么拌出来爽脆呢？
在锅中倒入适量水烧开，烧水期间调料汁 ， 按照一定的比例调制：米醋2勺 ， 白糖一小勺，油辣子一小勺 ， 盐一勺，花椒油一勺，味精少许 。3.将藕片倒入锅中焯水，三十到五十秒，焯水过后放入凉水，让它变得更有脆性 。最后将料汁倒入藕片中以这道菜是我减肥的法宝 。凉拌藕片做下酒菜、下饭菜都很好吃，家人都喜欢，我家每次做上一大盘都能吃光 。制作上也搅拌即可， 。
藕片汆水的时候也加入少量的白醋，淖水以后迅速地用凉水冲凉，冲凉以后装入容器，再加入冰块，冰镇一下再凉拌 。这样处理过后藕入适量的白醋，将其进行浸泡几分钟，这样出来的藕片不发黑爽脆又白嫩 。第二点，烧一些开水，将藕片放入开水中，焯一下，大概一分钟捞出 。捞出之后过一遍凉水 ， 将水分沥干，这样吃起来会更爽脆 。注意这两点，你凉拌的藕片就会很爽脆，很好吃 。片的口感会变得更加的脆 。
莲藕是我们的家常菜，尤其是南方人的家常菜，这么说北方人可能不太愿意，因为莲藕喜欢在泥田里生长，喜欢水，而且南方就是多雨的季节 。北方嘛气候干燥，雨水少 ， 而且也没有南方的那种特有水田泥，因此，南方的莲藕尤其的好吃脆嫩爽口了 。我在家经常做饭，而且凉拌藕片家里孩子比较喜欢吃，莲藕切的稍微薄一点 ， 焯水的时候加点盐，用凉水冰一下，口感脆度会更好 。
###其它资料参考###正宗凉拌藕片的做法：
凉拌藕片 。是一道经典的小吃，属于浙菜系 。主要食材是莲藕，口味鲜香 ， 爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。做法：1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内 。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。1、鲜藕去皮洗净 。2、将洗净的鲜藕切薄片 。3、放入开水煮大概一分钟4、捞出藕片放入冰水中浸泡 。5、放调料拌匀 。做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾 。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可 。
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