2、主要价值：据分析 ， 每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6 。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等 。
###其它资料参考###西红柿与鸡蛋搭配，是最最完美的 。因为西红柿营养非常非常丰富，唯一不足的是缺少蛋白质 。再配上鸡蛋丰富的蛋白质，可谓是完美 。可以和胡罗卜、木耳、菠菜、西红杮、黄瓜等 。男人吃西红杮鸡蛋最好，要天天吃 。小孩子吃胡萝卜丝炒鸡蛋最好，鸡蛋和胡萝卜先用油分开单炒再放到一起 ， 出锅前再放盐，给孩子和老人吃菜时少放盐 。
鸡蛋不单单可以配菜也可以配一些荤菜，蒸蛋首先是蒸蛋，在蒸蛋的时候我们可以加入一些配料，比如：肉末蒸蛋、牛奶蒸蛋、芙蓉蒸蛋等 。肉末蒸蛋其实就是在传统蒸蛋的基础上，浇上炒制的肉末而成 。牛奶蒸蛋更像甜点，把传统蒸蛋里添加的水和盐分别替换成牛奶和糖即可 。芙蓉蒸蛋略有不同，不要蛋黄，只要蛋白，另外还需加入虾仁粒、青豆、火腿粒，小火蒸8分钟拿出 ， 烧开油淋入原料上即成 。
###其它资料参考### 鸡蛋搭配什么炒好吃
鸡蛋搭配什么炒好吃，在日常生活中，鸡蛋这种食物的营养丰富，很多朋友都爱吃，鸡蛋和其他食物一起炒着吃也是非常美味的一道菜系 。为大家分享鸡蛋搭配什么炒好吃 。
鸡蛋搭配什么炒好吃11、青椒炒鸡蛋
青椒炒鸡蛋是一款家常菜品 ， 主要食材是鸡蛋和青椒，辅料猪油，盐，香醋，大葱等，主要烹饪工艺是炒，黄绿搭配 ， 色彩美观，口味鲜香 。
2、番茄炒蛋
这道菜做起来不仅很快 ， 而且酸酸甜甜的，很是入味 ， 很多小孩子也都喜欢吃这道菜，因为实在是太有滋味了 。首先把鸡蛋炒熟，然后西红柿炒出汁水，最后放在一起翻炒一下即可 。
3、丝瓜炒蛋
丝瓜炒蛋将丝瓜去皮切片或切丁，焯水后，沥水备用 。猛火将炒锅加热入油 ， 待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用 。猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用 。
4、黄瓜炒蛋
黄瓜炒蛋是一道营养的减肥菜谱，而且黄瓜放在里面一起翻炒也是很脆口的 。首先把鸡蛋炒熟盛出 ， 然后黄瓜翻炒一小会加入鸡蛋一起翻炒，这样一道美味的黄瓜鸡蛋就好了 。
5、韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋是以鸡蛋、韭菜为主料制作的菜品 。韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的`鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可 。
鸡蛋搭配什么炒好吃2首先就是万能的番茄炒蛋了 ， 这道菜做起来不仅很快，而且酸酸甜甜的，很是入味，很多小孩子也都喜欢吃这道菜，因为实在是太有滋味了 。首先要把鸡蛋炒熟，然后西红柿炒出汁水，最后放在一起翻炒一下即可 。
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