3、在大碗里打三个鸡蛋，倒入前面切好的香椿碎；再加适量盐调味，一起搅拌均匀 。
4、热锅烧热油，倒入香椿鸡蛋一起大火煎成形 ， 再炒散开即可 。
稍微多炒一会儿，待香椿出现轻微的焦黄色时会更香哦~
青椒炒鸡蛋
【准备食材】：
青椒3-4个、鸡蛋2个、生抽、盐
【具体做法】：
1、鸡蛋打散、青椒洗净切丝 。
2、锅里倒少许油，倒入青椒炒至变软 。
3、将青椒拔至一旁，再加些油在中间，倒入蛋液炒香 。
4、与青椒一起混合炒好，加适量的生抽、盐调味炒好即可 。
鸡蛋炖豆腐——跟肉炖的一样好吃
【主料】：
老豆腐1块、香菇7个、鸡蛋3个、青椒1个、红椒1个
【配料】：
蒜半头、生姜2片、大葱1小段
【调料】：
生抽1锅铲、1/3铲蚝油、老抽少量、白糖1小搓、盐适量、胡椒粉适量
【具体做法】：
1、老豆腐洗净 ， 切成小块，放入电饼铛或者平底锅里煎至两面金黄 。
2、锅里烧热油 ， 转中火 ， 打入鸡蛋，将蛋黄戳开，煎成合包蛋的样子 。
3、将鸡蛋切成块状，香菇、青椒、红椒都分别洗净切成块状 。并准备好蒜末、姜末、大葱圈 。
4、锅里烧热油 ， 倒入姜蒜葱炒出香味 。
5、倒入香菇翻炒变软后，接着倒入一大半的青椒、一大半的红椒块一起翻炒均匀 。
然后加入一锅铲生抽、1/3铲蚝油、少许老抽（也可不加）、1小搓白糖一起翻炒均匀 。
6、倒入煎好的豆腐块、鸡蛋块 ， 稍微翻炒一下 。
7、加入足够的清水，大火煮开，加入适量的盐，白胡椒粉调味 。继续小火炖煮5分钟左右即可 。
除了上面这些 ， 鸡蛋还可以炒木耳、豆腐叶、黄瓜……
还可以蒸蛋羹、煎荷包蛋，吃法太多了~
您最爱哪种吃法呢？
鸡蛋是我们生活中常备的食材，一日三餐都离不开它，而且鸡蛋不仅营养丰富、物美价廉，而且它的食用对象很广 ， 小到4 5个月的婴儿 ， 大到到老人 。小小的鸡蛋吃法却十分多样，平时除了蒸、煮之外 ， 炒是很多朋友喜欢的吃法 ， 配上一些自己喜欢的食材，简直太香、太下饭了 。今天就分享4种很配鸡蛋的食材，也是我经常吃菜 。
一、搭配年糕和黄瓜黄爽脆，年糕软糯 ， 将它俩和鸡蛋搭配在一起炒一炒 ， 吃起来不油腻，清淡又美味 。做法也比较简单，先将黄瓜洗净切片，年糕掰成片后煮至没有硬心，红椒洗净切条，香菜洗净切段 。食材准备好之后，起锅烧油，油热倒入鸡蛋炒至金黄凝固盛出，再次烧油，放入黄瓜片炒一炒，再放入年糕和红椒，加入少许的调料，倒入鸡蛋炒匀点缀些香菜就可以了 。
二、搭配年糕和金针菇吃火锅的时候金针菇可是常备的食材，一般吃剩了，可以将它和年糕、鸡蛋一起炒一炒很美味 。金针菇洗净，年糕焯水煮至没有硬心，红椒切块，葱切段 ， 鸡蛋炒至金黄凝固盛出，然后锅中烧油 ， 油热倒入葱段炒香，再放入金针菇炒至发软，倒入年糕和红椒，适当调味后放入鸡蛋炒匀就可以吃了
三、搭配菜瓜菜瓜也就是西葫芦，它吃起来比较脆，而且水分又比较多，一般都会选择鸡蛋配菜瓜，炒一炒会更美味 。菜瓜洗净切片 ， 红椒切块，鸡蛋打散炒至金黄凝固，起锅烧油，油热倒入蒜末炒香，再放入菜瓜炒熟 ， 进行调味后放入鸡蛋和红椒，稍微煸炒一会出锅即可 。
四、搭配番茄鸡蛋搭配番茄可是最常见的吃法，也是很多新手学做菜的开始 。番茄放入开水中烫一下，去皮后切块，鸡蛋炒至金黄凝固 ， 起锅烧油 ， 油热放入葱花炒香，再放入番茄块翻炒 ， 尽量炒出番茄的汁，加入少许的盐炒匀，最后放入鸡蛋炒匀就可以出锅了 。有的时候 ， 我也比较喜欢往里再加点青椒和木耳，炒一炒也很美味下饭 。
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