挂霜花生米的做法？挂霜花生米的做法如下：
食材：花生米；辅料：鸡蛋、淀粉、白芝麻；调料：食盐、白糖 。
1、准备适量的花生米 ， 放入清水中浸泡一会儿，去除其表面的杂质和灰尘，也能起到焦酥不老的作用，把花生洗干净，控干水分放入盆中 。花生表面的水分一定要控干 ， 否则炸的时候容易脱浆 。
2、盆中加入一勺食盐 ， 用筷子搅拌均匀 ， 打入一个鸡蛋颠盆拌匀 ， 鸡蛋能够增加花生米的黏性不容易脱浆 ， 再分次添加适量的淀粉，让花生米表面均匀裹满淀粉，相互不粘连的状态就可以 。
3、下面把花生米炸一下，锅内烧油，油温3成热，把花生倒在漏勺里面抖掉多余的淀粉 ， 倒入油锅里面，保持小火浸炸，让热力慢慢地渗入到花生里面，期间要经常翻动，让花生均匀受热 。
4、慢慢地升高油温，炸的时候会听到噼啪的炸裂声，这是花生米水汽蒸发变脆的过程，大约炸制5分钟 ， 花生米炸酥炸脆以后倒出来控油 。
5、下面给花生米挂霜，锅内加少许清水 ， 放入一勺白糖，开小火把白糖搅散搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大量的气泡 ， 继续搅拌 。
6、当糖汁变得粘稠，气泡开始变小的时候，把炸好的花生米倒入锅中 ， 这是倒花生米的最佳时机，过早过晚都不行，快速颠锅翻炒，让花生均匀裹满糖汁 。
7、花生均匀裹满糖汁之后，起锅远离热源，撒入一把熟的白芝麻利用余温不停地翻炒，随着温度的下降，锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生表面干燥，粘稠的糖汁就变成了糖粉，糖霜就挂好了 。
一道简单又好吃的挂霜花生米就做好了 。
【花生米挂糖霜怎么做】糖霜花生米的做法如下：
1、花生米用水冲洗，然后晾干水分 。
2、把晾干的花生米放入碗中 ， 加入鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
3、加入适量淀粉 。。
4、让每一个花生米都裹上淀粉 。
5、冷锅里放入适量花生油，油3,4成热时，倒入花生米，开中小火炸 。
6、一直到听到花生米有叭叭炸响声就差不多了，响声过后就迅速捞出来 。
7、把水和糖放入锅中 。
8、中火用铲子不停搅拌 。
9、关火，倒入炸好的花生米，不停翻炒 。
10、让每个花生米上尽可能的多裹些糖霜 。
11、边翻拌边冷却，花生米上的糖霜越来越多，晾凉盛盘，凉透更酥脆哦 。
###其它资料参考###糖霜花生的做法
1、首先我们要把制作糖霜花生的材料备好，主要材料就是白砂糖和花生 。
2、我们首先要做的就是用平底锅将花生炒肝，最好是用小火慢慢的炒香，当然中间要注意将过变均匀，使花生受热均匀，否则有些花生可能会被炒糊 。
3、如果我们在翻炒过程中听到花生音有裂开的声音，并且我们能够闻到比较明显的花生的香味，这样我们就可以关掉火将花生长出来了 。
4、我们要先准备好锅 ， 然后在锅中倒入清水后 ， 我们准备的白砂糖开小火要将这些加热 ， 在加热过程中要注意，我们要用锅铲不停的搅拌它 。
5、这时候白糖就会慢慢的融化到水中，因为加热的缘故会产生很多的泡泡，这时候我们要用锅铲蘸一蘸这些糖浆，如果干完能够拉出糖丝的话，我们就将炒好的花生倒入锅中 ， 然后在糖浆中搅拌均匀 。
6、这时候我们再用筛网加入一些淀粉 ， 淀粉可以让糖与花生粘和在一起，然后再将这些淀粉搅拌均匀 。
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