做茄盒用什么肉 _茄子

茄盒的做法怎么做好吃又简单？

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茄盒好吃又简单的做法是将猪肉用刀剁成肉末，放入容器里面，向容器里面加入事先切好的葱花、姜末、胡椒粉以及加入适量清水。顺时针搅拌一次，继续加入适量酱油、白糖、鸡精，逆时针搅拌均匀。
另取一个容器，加入面粉与鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，和成面糊，注意面糊一定要和的不干不稀。之后将茄子洗净切成圆片状，用筷子将搅拌好的肉末加入两片茄子中间，一一做好，放置盘中备用。
热锅加入适量花生油，将做好的茄盒放入面糊当中搅匀一下，放入锅中煎炸，当炸至一面焦黄之后翻面炸另一面，当两面炸至金黄盛出，沥干油份之后再复炸一次即可出锅。
茄盒的来源
在传统的民俗节日中，七月十五被称为“中元节”，也叫“鬼节”或“盂兰盆节” 。至于为什么阴历七月十五要吃茄盒，传说那日野鬼会躲藏在茄棵下。
人们为了不让野鬼作祟，便将茄棵拨掉，而采摘下来的茄子一时吃不完，就拿来做成茄盒，一是用来祭祀，二是将它们赠亲友，这便是七月十五吃茄盒的由来。

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外酥里嫩，咬一口肉香四溢，炸茄盒的做法，茄子洗净，切去头尾，改刀为夹刀。每片约1.5厘米厚，不要太薄。我们要准备两个茄子，紫色或绿色，一个鸡蛋，80克肉末，面粉，玉米淀粉和一些调味品。把一个鸡蛋放进盆里，抓一把淀粉，一把面粉，倒一点啤酒，一点泡打粉酥，先把鸡蛋搅匀，再加适量的水，搅成可以拉丝的流动糊状，注意不要有结块，啤酒在酒精挥发的过程中可以很好地酥化。
撒入少许盐，翻匀，一是为了入底味，二是为了杀灭茄子的水分，炒的时候不会出水，茄子的口感会更紧实。继续加入盐8克，鸡精3克，料酒20克，生抽20克拌匀，搅拌上劲。最后加入50克植物油，搅拌均匀，封住水分，制成馅料。在西红柿纸盒的两面都涂上面糊。油一定要够热，否则茄子盒容易脱胶。我们要准备适量的五花肉，两个嫩茄子和一个鸡蛋。
将盐、鸡粉、料酒加入肉中，搅拌均匀后腌制5分钟，码好底味。茄子不用去皮，先要处理好肉，五花肉剁成肉糜，我比较喜欢用纯瘦肉做，切碎，加入葱、姜、鸡蛋、盐、胡椒粉、糖、酱油、蚝油、一个鸡蛋，盐、料酒、酱油剁成葱油，依次加入肉，顺时针搅拌得到备用。将长茄子分别用刀切成段。我今天切得比较厚一点。
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###其它资料参考###炸茄盒
茄子2个，猪肉，姜末，盐，白胡椒粉，鸡精，洋葱，生抽，面粉，淀粉，清水，油
1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。
2.洋葱切碎。
3.放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4.茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。
5.将猪肉馅填入。