6.鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀 。
7.要比较粘稠的状态，太稀了挂不住 。
8.锅子放油，烧热 。
9.干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉 。
10.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊 。
11.快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可 。
12.捞出控干油份即可 。
###其它资料参考###【做茄盒用什么肉】茄子在我们的膳食结构当中也是较为常见的一种蔬菜种类，特别是制作红烧茄子，那简直是一款相当下饭的“神器” ， 其实茄子除了红烧清蒸以外还可以用来制作茄盒 。制作出来的茄盒吃起来外脆里嫩，而且还包裹着香喷喷的肉沫 。今天就教大家制作一款炸茄盒 。
制作材料首先我们准备好制作炸茄盒的一些基本材料 ， 茄子，肉末，面粉生粉，泡打粉食盐鸡精 ， 生抽老抽蚝油姜末 。
制作过程我们将茄子切掉头末两端，然后斜刀将茄子切成连刀片状 。将肉沫放入一个盆子里面，加入食盐鸡精，生抽老抽蚝油水淀粉蛋清顺着同一个方向搅拌均匀，将肉末拍打上劲 。然后将肉末塞进连刀片的茄子中间，摆入盘中备用 。
接下来就是调制一个粉浆，在一个盘里加入适量的面粉生粉少许的泡打粉再加入食盐鸡精，然后添加清水搅拌成糊状，静置10分钟左右 。起锅烧热在锅里面加入足够量的食用油，将油温烧至三四成热，然后调制小火，紧接下来就将茄盒放入粉浆当中均匀的裹上粉浆，然后放到油锅当中进行小火炸制定型 ， 炸制茄盒的时候一定要注意不定时的将茄盒翻动，以免茄盒之间相互粘连，同时在炸制的的时候一定要注意全程保持小火，这样茄盒才不会被炸制过于老火甚至焦糊 。将茄盒的表面炸至呈金黄色状态即可，同时确保茄盒所包裹的肉沫能够被炸制成熟 。然后将所有的茄盒捞出控干油分放凉即可食用 。
炸茄盒卖相金黄，而且吃起来外脆里嫩，肉香粉香掺合在一起 ， 品尝起来简直让人欲罢不能，喜欢这道炸茄盒的小伙伴们也可以亲自动手制作一下，不过在此提醒的是 ， 毕竟油炸的食品还是少吃为妙 。
###其它资料参考###茄盒制作方法如下：
主料：茄子1个、猪肉馅200克、姜15克 。
辅料：料酒10克、蚝油20克、盐3克、淀粉50克、鸡蛋2个、生抽20克、番茄酱40克、白砂糖2克
1、肉馅腌制搅拌均匀（方法和和饺子馅方法一样，根据个人口味考虑放入的盐量和蚝油量） 。
2、茄子切片将中间片开（整体展开类似一个心的形状即可） 。
3、将腌制好的肉馅放到茄子里面，茄子边可以适当地用手指挤压一下，防止炸的过程 ， 馅掉出来 。
4、沾上淀粉和鸡蛋液（先沾鸡蛋液再沾淀粉） 。
5、炸至两面金黄（小火炸，大火容易炸焦黑） 。
6、炒香香汁勾芡出锅 。
7、均匀淋在刚刚出锅的茄子上 。
8、成品展示（香脆可口） 。
注意事项：
1、为了防止茄盒中的肉馅露出 ， 在包肉馅的时候，可以适当地用手指挤压茄子边缘 。
2、炸的时候，用小火炸 ， 大火或油温过高会让茄盒变焦黑，口感下降 。
###其它资料参考###牛肉茄盒的做法如下：
1.先准备好食材 ， 有牛肉 ， 大葱 。还有长茄子我忘了放上面了 。
2.把油放在锅里，再入点大料，开火煎一下 ， 放凉 。做成料油 。备用 。
3.把清水分几次加入到剁好的肉馅里顺时针搅拌 。直到看到不水就可以了 。
4.把长茄子切成1.5厘米厚的片，在茄片中间切一刀，但是不能切断 。
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