香糟门腔的做法步骤图，香糟门腔怎么做好吃？用料
门腔(猪舌头)3个
葱3-4根
姜5-6片
糟卤300ml
料酒30-50ml
香糟门腔的做法
冷水放入，水沸腾后马上关火，这是为了接着的清理做准备
猪舌上有一层白白的东西，过冷水不烫手后，马上用小刀刮干净 。
舌根上的小肉刺刮干净，舌背上的一些凸起的小疙瘩也要剪干净 。
这是清理过后的样子 ， 以上几步非常重要，否则会有骚味，外面买的往往不怎么弄干净 ， 吃起来总有一股味，原因就在这儿 。
最后放入葱姜料酒和800ml水，大火烧开，小火慢炖 ， 烧90分钟，一定是这个时间，煮出来的猪舌软硬适中
90分钟后盛出，用冰水浸泡一会儿，这样会使肉更紧致
切成薄片
倒入糟卤，腌至少3/4小时，过夜更入味 。
小贴士
香糟门腔关键:
1.清理，一定要把猪舌上的白色部分，舌根上的小肉刺，凸出的小疙瘩弄干净，就不会有骚味了 。
2.糟卤浸泡的时间至少3/4小时，否则不入味 。
3.水根据自家情况盖没就可以，因为要煮90分钟，水多一些也没关系 。
门腔就是口条也就是舌头 。
1、将舌头洗净 ， 投入开水锅煮10分钟左右 ， 取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去 。
2、将锅架在火上 ， 加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣，放入大料、花椒（装入布袋扎好），烧开撇沫后烧约20分钟，烧出色、味，再把猪舌下入烧开，加盖，改用小火卤煮约30分钟，卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片装盘即可食用 。
美食特色：
色泽红润，酥嫩适口，鲜咸入味 。
###其它资料参考###糟门腔（口条）
一个糟香沉醉的夏天，需要有糟货和冰啤酒 。素的可以糟百叶，糟茭白，糟毛豆，荤的可以糟爪翅，糟门腔 ， 在夏天糟货是样讨喜的小菜，可佐冰啤，可过泡饭 ， 夏天就应该糟香沉醉 。
用料
口条（猪舌头）1只
葱姜适量
香叶1-2片（没有可忽略）
糟卤适量
绍酒适量
糟门腔（口条）的做法
猪舌头洗干净
锅里加水放入猪舌头开火煮，水要没过猪舌头
煮到猪舌头表面起泡泡捞出，把猪舌头表面舌苔皮刮干净
刮猪舌苔要有点耐心 ， 慢慢把舌苔皮撕干净，也可借助一种可以刨西红柿皮那样的软皮刨子慢慢把舌苔皮刮干净里里外外整个猪舌头都要刮干净
把刮干净猪舌苔皮的猪舌头再次入锅加热水，放入葱姜绍酒如果有香叶可以放1-2片 ， 没有也可以不加，开火煮
煮至用筷子可以轻松戳进猪舌头，关火取出 ， 用热水把猪舌头表面油花冲洗干净，放在一个干净盘子里，放凉
猪舌头放凉后切片 ， 放入一个玻璃或者瓷碗，倒入糟卤，糟卤要没过猪舌头，然后密封容器，把容器放冰箱，糟1-2小时，糟时间长短和猪舌头切片的厚薄有关系 ， 所以时间没有标准，在糟制中间可以取出一片来尝一尝，糟制自己喜欢的咸淡味即可 ， 我自己糟制切片不喜欢切很?。∪菀自阒频奶蹋?口味完全按自己喜欢 。
容器要密封放冰箱
我用的是这种糟卤，瓶装糟卤如果你觉得太咸或者是味道冲 ， 你也可以按一瓶糟卤加半瓶水加半瓶黄酒一大勺白糖这样的比例自己勾兑一下，讲究点还可以加点干桂花里面，如果像我一样偷懒不太考究的话也可以直接用瓶装糟卤糟制 ， 只是时间上要自己把握一下，千万不要糟制太咸不能入口 。
糟到自己喜欢的口味后，从糟卤中取出糟猪舌即可享用
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