4.炉子接电，炉底放水后，把羊肉串挂在边缘的架子上 。烤制10分钟 。中途记得要旋转肉串!
5.出炉后，撒足孜然碎，辣椒面就可以食用了!
烹饪技巧
1 ， 孜然粒处理方式：先经过炒制 ， 在用擀面杖擀碎后，混合盐和芝麻，味道会大幅度增加哦~~
2，腌制羊肉2小时，会去除膻味
3，铁制肉签比竹制肉签好很多 。会使肉类缩短烤制时间，口感比较嫩 。
###其它资料参考###对于烤羊肉串 ， 怎样才能更加美味？有一个很重要的因素，就是对于羊肉调味的处理 。不少人喜欢在烧烤之前，先把羊肉给腌制一下再烤，而有的人不提前腌制 ， 直接进行烤肉 。
我们到底需要按照哪种方法呢？其实这两种方法都有自己的特色味道，只不过需要分3种场合 。
烧烤店：
对于烧烤店中烤羊肉串，因为顾客比较多 ， 这时如果将肉直接烤，然后再撒料一点点入味，会烤的非常慢 。所以烧烤店中的羊肉会提前腌制最好 。
我们将羊肉给切成小块 ， 然后加入食盐，胡椒粉，孜然粉，茴香，以及鸡粉，味精，不停揉搓搅拌 ， 让所有的调料均匀混合在羊肉上，腌制两个小时就可以穿串进行烧烤 。腌制好的羊肉烤的时候 ， 不需要再加其他的调料，不过快熟之后，可以加一些孜然和辣椒 。
在家用炭火烤：
有不少人自己买个烧烤架在家做烧烤，也就是简单的炭火烤羊肉 。一般都是自己家中的几个人，或者和几个亲朋好友 。这样人不是太多的时候，我们一般不腌制羊肉比较好 。
买回来的羊肉给串成小串，然后放在炭火上烤 。先用急火把肉串表面迅速烤干，然后用慢火暗火慢慢烧烤，把羊肉串完全烤熟烤透，香嫩入味 ， 吃起来口感才佳 。
烤的中途可以适当撒盐入味，并抹上烧烤麻油 ， 最后再撒辣椒粉和孜然粉、白芝麻，撒的时候火力大一些，把味道熏香，吃起来好吃 。对于自家人吃的这种鲜羊肉，只需要给几样简单的调料，烤出来的肉味道反而更香 。
当然，如果你一定要提前腌制，也不是不可以，建议只用五香粉或酱油腌制就行了，不要用盐腌，盐会析出羊肉的水分，烤过之后肉质会比较干，俗话说就是肉容易变老，失去了羊肉自身的嫩 。
在家用电烤炉：
有些人觉得炭烤比较麻烦，还要生火控制温度 。所以喜欢用电烤炉烧烤，但是电烤炉在烤串时，我们如果直接撒料 ， 会让很多调料直接掉进去，清理起来非常麻烦 。
所以我们如果直接利用电烤炉烧烤时，最好先把羊肉腌制一下比较好，烤好之后可以盛起来，加入一些你自己喜欢吃的调味料 。
烤羊肉 ， 把握火候最重要 。除了羊肉自身要新鲜，切的薄厚和肥瘦搭配都要均匀，另外要注意的是，烤羊肉的时候 ， 一定要注意掌握好火候 。不用我说，用果木炭烤出的羊肉最好吃 ， 但是火候一定要把握好，烤的太久羊肉串就变得干而硬，失去了本来应有的鲜嫩 。
怎么样把握火候呢？就是看羊肉串的颜色，如果羊肉串 ， 此时已经从此前的鲜红变暗红色，差不多就可以拿来吃了，这时候的羊肉串，外面被烤的稍稍有些焦，里面的汁水又被很好的锁?。诹锩坝?，吃起来外焦里嫩 ， 味道刚刚好！
###其它资料参考###家庭烤羊肉的腌制的具体步骤
1.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了 !我个人认为加入梨汁味道更好
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