【制作流程】：
1.将羊宰杀，用 80~90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口 。
2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味 。
3.将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油 。
4.将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严 ， 并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒 ， 用来盛装烘烤时流出的羊油，大约 3~4小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出 。
5.食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼，并随带蒙古刀上桌 。
【制作关键】：
烤全羊的制作要求严格，必须选用 1~2岁的内蒙古白色大环保碳头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后 ， 再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味 。
【注意事项】：
烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送
入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好 。整个生产过程中无须添加任何东西，属环保产品范畴 。市面上销售的木炭 ， 主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状 。机制炭作为传统木炭(传统木炭:以树木为原料，烧制而成 。
###其它资料参考###1、食材：鲜羊腿1只，洋葱1个，葱段，鲜姜，花椒，小茴香，香叶，辣椒，胡椒粉 ， 白酒，生抽，盐，鸡精，孜然粉 ， 辣椒面，蜂蜜 ， 色拉油 。
2、把买回家的羊腿正反面均匀地用刀划开小口，放入温水盆中泡半小时去除血水 。泡完后用干净抹布吸干净多余的水分放入盆中 。洋葱切条鲜姜切片后放入盆中 ， 加入葱姜 盐3勺 鸡精1勺 白酒2勺 生抽1勺 胡椒粉1勺和香辛料 。加料完成后用手把香料，均匀地涂抹在给刀的羊腿每个地方，这样的步骤要多重复几次 。腌制好后用保鲜膜包裹好后，放入冰箱冷藏5小时 。
3、腌制好后羊腿用锡纸包裹得紧紧的，烤箱上下调到200度预热8分钟后，把羊腿放入烤箱中层烤制50分钟 。烤制的同时调个烧烤汁来给羊腿上色，准备一个小碗加入1勺蜂蜜、2勺色拉油、生抽半勺、孜然粉3勺、辣椒面2勺搅拌均匀 。
4、时间到后取出烤箱中的羊腿，小心扒去锡纸，用小刷醮着刚刚配制好的烤料，均匀地涮在羊腿上 。烤盘铺上锡纸放上羊腿，放入烤箱中烤制5分钟 ， 时间到后翻过背面，放入烤箱继续烤制5分钟就可以了 。
###其它资料参考###1、材料：盐 ， 生抽，辣椒粉 ， 孜然粉，胡椒粉 ， 咖喱粉，料酒 ， 生粉，生姜，蒜米适量 。
2、备鲜羊肉清洗干净，倒进所备好的调味料，淋上料酒 。
3、放进生姜 ， 蒜米，淋上生抽，撒上生粉，揉搓均匀入味，可腌制一天更入味 。
4、腌好的羊肉铺在烤盘上，上下火，180度，先烤40分钟 。备植物油 。
5、途中翻面刷油 ， 两面都刷上油，再烤50分钟 ， 再翻面刷油，再烤40分钟 。
6、最后用120度的炎力烤40分钟，关火 。
7、烤熟透，烤香，烤至出油为力 。
###其它资料参考###烤全羊的做法
相关经验推荐
- 仙剑奇侠传九野战斗格局怎么看 仙剑奇侠传九野战斗格局简介
- 茶叶是怎么形成的
- 仙剑奇侠传九野新手怎么构筑卡组 仙剑奇侠传新手构筑思路
- 烤羊排烤箱怎么嫩
- 仙剑奇侠传九野打不开怎么办 FATAL ERROR报错解决方法分享
- 猪蹄微波炉热多久
- 出茶馆怎么消费
- 卧室摆放什么可以旺桃花 卧室怎么布置旺桃花
- 烤猪肉怎么做
- 牛蒡子茶怎么做