1、韭菜洗净切成粒 。
2、放入盆中 ， 盐半勺，十三香半勺，胡椒粉适量，搅拌均匀 。
3、再打入一个鸡蛋，20克淀粉，加班均匀 。
4、分次加入面粉，中间不加水，搅拌均匀 。
5、锅中倒油 ， 油烧至五成热，放入丸子 。
6、小火慢炸，炸3-4分钟，让丸子定型 。
7、中间多翻几次，让丸子均匀受热 。
8、炸3-4分钟左右转中火，继续炸半分钟关火，盛出控油即可 。
9、装盘即可食用 。
###其它资料参考###做法
方法一
【主料】
精粉500克，生猪肉500克,韭菜200克 。
共18张
正宗韭菜盒子
【辅料】
韭菜盒子
酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克,味精、姜末、精盐各少许 。
步骤：
1．将生猪肉去皮用刀切成米粒?。虏讼淳磺谐尚《?。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后 ， 先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢 ， 盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅 。
2．将白面分成325克和175克两份 ， 先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀 ， 然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子 ， 揉好扎光，制成皮面 。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面 。
韭菜盒子
3．将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片 。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉 ， 用小火约烤几分钟即成[2] 。
做法二
原料
中筋面粉700克（并非固定根据你的需要）
韭菜 500克
鸡蛋 4个（也可以用粉丝）虾米 100克
韭菜盒子
步骤
1、将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右 ， 等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面 。
2、将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时 。
3、韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分 。切成0.5厘米 。
4、虾米洗干净待用 。
5、炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油 ， 豆油有豆腥味），烧至8成热的时候 ， 改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种 。
6、将韭菜，虾米 ， 鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀 。
###其它资料参考###1、我们准备新鲜的韭菜300克，将韭菜放入盆中清清洗干净备用，尽量把韭菜一根根分开清洗，这样有利于去除泥沙（喜欢泥沙的同学可以不洗） 。
2、准备改刀，先把韭菜的根部去掉 ， 然后再切碎碎的备用（喜欢吃根部的可以不切） 。
3、开始调味，取出一个大盆子（方便搅拌），里面加入处理好的韭菜、食用盐2克，胡椒粉1克，加入十三香一克 。
4、用筷子搅拌，一定要均匀，不然很难吃?。ㄐ”嗟谝淮巫龅氖焙蚓兔挥薪涟杈龋刀嗔硕际抢岚 。。?。
5、搅拌至韭菜微微出水之后 ， 敲入鸡蛋一个（没鸡蛋可以选择用鸭蛋） 。
6、加入土豆淀粉15克 ， 再加进面粉45克 。
7、将韭菜糊糊（用手抓拌均匀备用），中途加入少许葱油搅拌（目的是为了增加香味，没有的可以不加） 。准备开火啦！
