2、锅中加油烧热后放入葱花爆出香味，倒入鸡蛋，待鸡蛋炒熟后盛出 。
3、锅中加油烧热后，倒入黄瓜 ， 加少许盐翻炒 。
4、待黄瓜炒的稍软变色后 ， 倒入鸡蛋 ， 加少许盐翻炒均匀即可 。
十三、素炒小油菜
食材：
小油菜，蒜，葱，油，盐，味极鲜酱油
做法：
1、小油菜清洗干净，放到沸水锅里焯水；蒜切薄片，葱切葱花 。
2、焯水后过两遍凉水至凉透，沥干水分备用 。
3、锅内加油烧热，加入葱花、蒜片爆香，加味极鲜翻炒两下 。
4、然后放入青菜，加盐，大火快速翻炒几分钟，出锅即可 。
十四、木耳炒鸡蛋
食材：
木耳，鸡蛋，盐 ， 葱，姜，鸡精 ， 香油
做法：
1、木耳泡发洗净；碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀；葱切葱花，姜切末 。
2、锅里加油烧热后，倒入鸡蛋炒熟后盛出 。
3、锅里放油烧热，放入葱花、姜末爆出香味 ， 倒入木耳煸炒 。
4、待木耳炒熟后加入鸡蛋翻炒均匀，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅 。
十五、虎皮辣椒
食材：
青椒，蒜，醋，盐，白糖 ， 香醋，生抽，香油
做法：
1、青椒洗净去蒂，切去青椒的头部，把青椒籽取出；蒜切蒜末 。
2、用生抽，白糖，香醋，盐调汁备用 。
3、平底锅烧热，放入青椒，煎至两面呈虎皮色即可 。
4、加油放入蒜末炒香 ， 倒入预先调好的酱汁 。
5、煮开1分钟即可出锅装盘 。
十六、西葫芦炒鸡蛋
食材：
西葫芦，鸡蛋 ， 鸡精，盐，葱适量
做法：
1、西葫芦清洗干净后 ， 切成薄片；碗中打入鸡蛋，加点盐打散；葱切葱花 。
2、炒锅中加油，待油热后，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用 。
3、再次给炒锅中加油 ， 待油热后，放入葱花，爆出香味 。
4、放入切好的西葫芦，翻炒片刻后，加少许的水，盖上锅盖大约烧3分钟 。
5、放入之前炒好的鸡蛋，加上盐，翻炒片刻，至西葫芦变软，加入鸡精，翻炒均匀后，出锅即可 。
十七、韭菜炒香干
食材：
韭菜 ， 香干，红椒，盐，蚝油，味精 ， 生抽，食用油
做法：
【烤土豆角怎么做好吃】 1、将清洗干净的香干切成片；韭菜清洗干净切成小段；红椒切成丝备用 。
2、起锅加油，烧至四成热，放入香干和红辣椒煸炒 ， 炒大约1分钟 。
3、放入韭菜继续翻炒均匀 。
4、加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水 。
5、快速翻炒入味就可以出锅装盘了 。
十八、火腿土豆片
食材：
火腿肠，土豆 ， 葱 ， 蒜，姜，青椒
做法：
1、将土豆去皮，清洗干净后 ， 切成薄片；将火腿切成薄片；将青椒切成小块；葱切葱花；蒜切蒜末；生姜切成末备用 。
2、起锅烧油，加入葱花、蒜末、姜末爆香 ， 将准备好的土豆片放在锅中，进行翻炒 。
3、加入酱油，十三香 ， 进行调味 。
4、翻炒至土豆断生 ， 加入青椒，一起翻炒 。
5、加入盐，翻炒均匀 。
6、然后加入切好的火腿，一起进行翻炒几分钟 。
7、加入鸡精搅拌均匀出锅即可 。
好吃又简单的素菜2第一道菜是油焖春笋
【油焖春笋的食材】春笋 1斤，蒜 ，
生抽 1勺，老抽 1勺 ， 砂糖和米酒 少许 。
【油焖春笋的做法】新鲜的春笋剥掉老的部分 ， 把春笋切成小段，鲜嫩的春笋不需要焯水 。炒锅用小火把油和砂糖炒匀 ， 砂糖成琥珀色 ， 放入春笋爆炒，春笋上色后，放入蒜蓉、生抽、老抽和米酒，把调味料和春笋炒匀 ， 放入少许水 ， 把春笋焖入味即可 。
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