蒸河蟹需要多长时间？螃蟹一直是美食爱好者们的最爱，不但吃得脆还很香 。但是在螃蟹的众多做法中只有蒸是比较简单的，而且易于保持螃蟹的原汁原味 。所以很多人在购买螃蟹后，一般都是选择去蒸了吃 。但是清蒸的火候是很讲究的 ， 很多人不知道要蒸多久才可以吃 。下面就一起来看看螃蟹蒸多久合适 。
螃蟹蒸二十分钟就熟了 。把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，大火将水煮沸腾之后再等二十分钟左右的时间就可以出锅了，用高压锅五到八分钟就可以了 。如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点 。螃蟹当中是有寄生虫的，如果没有煮透 ， 吃了之后是很容易感染的 。
吃螃蟹需要注意以下事项：
1、不吃死螃蟹：死掉的螃蟹当中寄生细菌会繁殖扩散 ， 会让蛋白质分解 ， 产生组织胺 。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等 。
2、不吃隔夜螃蟹：螃蟹是含组胺酸较多的食物 ， 隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽然可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒 。
3、不吃生螃蟹、醉螃蟹：螃蟹体内含有各种病原微生物 。吃醉蟹、生蟹是容易导致肺吸虫病的，会引起咳嗽咯血 。若是病毒进入脑部，还可能导致瘫痪 。
15至25分钟 。蒸河蟹的时间和河蟹的大小以及蒸河蟹的火候有关 。河蟹的个头较小 ， 水开后蒸15分钟左右即可 。河蟹的个头较大，则需要延长蒸煮的时间 。蒸河蟹可以冷水下锅，这样可以保持河蟹的完整度 。蒸河蟹的时候可以添加适量的姜片，有去腥提香的效果 。
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一看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。
二看螯足 。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力 。
三看肚脐 。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足 。
四看活力 。将河蟹翻转身来，腹部朝天 ， 能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的 ， 活力差，能存放的时间不长 。
###其它资料参考###蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟 。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：
1、一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟 。
2、3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟 。
3、3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟 ， 天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟 。
蒸螃蟹注意事项：
蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸 。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸 。由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟，如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质 ， 容易失水过多而丧失营养和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜 。
当然了，如果您买的是冰冻螃蟹冷冻螃蟹 ， 在没有解冻的情况下，也可以推荐热水下锅蒸，这样螃蟹可以自然而然的更快蒸透，但是在蒸制时间上需要在基础时间上再延长5分钟左右 。
###其它资料参考###1.水开之后蒸十五到二十分钟 。
【蒸河蟹多久能熟】 2. 因为河蟹生活的地方很容易携带细菌 ， 食用前一定要将其彻底加热透，细菌和寄生虫都不耐高温，通常在水开之后再蒸十五到二十分钟，即可将细菌杀灭 。
