海螃蟹怎么蒸
一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态 ， 再蒸二十分钟 。就可以杀死里面所有的寄生虫了 。但是，遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢) 。
蒸海螃蟹的做法：将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部 。蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖 。大火烧开锅中的水 ， 水开后15分钟左右即可关火 。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食 。
注意：蒸时蟹因受热挣扎 ， 蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养 。要事先用针破坏其脑 ， 使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失 。
螃蟹怎么看是否蒸熟
把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。我是大连人，对海鲜比较通 ， 你攻吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋 ， 料酒，少放点糖 ， 不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口 ， 防止腹泻 。
###其它资料参考###螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就可以了，但是这个时间并不是绝对的 ， 因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同，以及螃蟹的大小也会存在差异 。
螃蟹的大小不一样，所以蒸熟的时间也是不一样的 。一般小号的毛蟹入锅后，开锅十五分钟就蒸熟了 。而中号的螃蟹则需要十五分钟以上，而稍大一些的则要半个小时，大家可以自己进行调控时间 。
蒸螃蟹的时候，壳要朝上 ， 肚子要朝上 ， 这样可以让保证到螃蟹内部的汤汁不流失，也可以让螃蟹的味道更可口 。
蒸螃蟹注意事项
1、螃蟹最好不要拆开来蒸 ， 会流失大部分的鲜味 。
2、死螃蟹绝对不能吃，有毒 。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后(注意，不是冻硬)，投入已烧开的水中直接煮 。
###其它资料参考###一般情况下，螃蟹大约需要蒸15至20分钟左右能熟，个头较小的螃蟹，蒸的时间可以适当缩短一些，个头较大的螃蟹可以适当延长蒸的时间，螃蟹含有细菌较多 ， 需要高温加热熟透后再食用，以免对人体造成影响 。
螃蟹蒸多长时间才能熟
蒸螃蟹的时间不宜太长，蟹壳呈红色时，说明多半已经熟了，可以起锅，如果蒸的时间太久，容易导致螃蟹的口感及口味下降，营养成分流失，失去食用价值 。
蒸螃蟹之前需要先将螃蟹放在清水中吐沙，并用刷子刷洗干净 ， 如果螃蟹性情比较凶猛，可以用绳子绑起来，洗干净再放入锅中蒸，蒸的时间从水沸腾后开始计算 。
蒸螃蟹的过程中可以将螃蟹的蟹盖掀开，观察一下里面的蟹肉和蟹黄是否完全凝固，如果已经凝固，说明螃蟹已经蒸熟了，可以起锅食用 。
