原料 ，
鲍鱼6头约300克、猪腱子肉300克、枸杞若干 。
做法：
1、鲍鱼去内脏洗干净，猪腱子肉剔除筋膜、油脂，并汆水洗干净后待用；
2、炖盅内加入500ml的纯净水，加入鲍鱼和猪腱子肉；
3、炖盅盖盖，并置于加入后的大锅中，隔水炖2.5个小时即可 。食用时再调入适当盐即可 。
1、炖汤要的是清澈 。所以血污重的食材要提前汆水后再炖，即去腥，汤水又澄清 。
2、炖汤的话，鲍鱼可以与食材一起入锅 。如果是煲汤的话，鲍鱼要在汤好后再加入，以免煮老 。
3、鲍鱼壳是一味很出名的中药，可以洗干净后，与食材一起煲汤 。
4、我这次买的鲍鱼比较大头 。经济些考虑，炖汤或煲汤，用小个的鲍鱼就可以 。味道一样 。
5、鲍鱼壳吃完后不要扔掉，洗干净晾干后 ， 搁在厨房角落、柜子角落等容易沾蚂蚁等虫子的地方 ， 可以有效滴驱虫 。俺家到处都放了鲍鱼壳，不仅不见蚂蚁 ， 蟑螂也很少，我想多少与鲍鱼壳还是有点关系滴 。
###其它资料参考###半个小时至一个小时为最佳，如果是炖骨头汤或猪蹄汤 ， 时间可适当延长 ， 但也不要超过3个小时 。汤煮得越久，蔬菜里的维生素C、肉里的维生素B1也损失越多，对营养不利 。
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿 。其实 ， 如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感 ， 也能保证营养 。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失 。
扩展资料
痛风、脂肪肝等生活方式疾病的高发，与长期喝老火汤、炖汤有相当大的关系 。因为这两类汤煮的时间一般都在两三个小时以上，煮得越久 ， 嘌呤溢出越高，若平时又少喝水，嘌呤积存在体内就会引起高尿酸即痛风 ， 严重的还会导致肾结石、肾功能衰竭 。
广东中医药大学第一附属医院体检保健科主任、主任医师陈瑞芳是土生土长的广东人，她告诉采访人员，过去生活条件不太好的时候 ， 老火汤最多也就是周末煲，还是了不得的待遇，全家人都会把它当作丰盛的晚餐 。
可现在生活水准高 ， 几乎天天煲汤，而现代人又缺乏运动和阳光照射，一天到晚面对电脑，在这样的情况下再天天喝老火汤，甚至一家人不辨体质就喝一锅药膳汤 ， 无疑会导致问题丛生 。
参考资料：凤凰网-加水少煲太久 煲汤时常犯6个错误
参考资料：凤凰网-煲汤学问大：没有最好只有合适
###其它资料参考###隔水炖1－2小时即可 。隔水炖汤的时间并非越长越好 ， 一般是用大火烧开，然后用文火炖1－2小时即可，如果时间太长会让汤内的营养降低 。隔水炖属于火功菜 。火功菜，一般是指用水传热、小火微火长时间烹制 。这类技法 ， 主要包括炖、焖、煨三种 。实际上，煮、酱、卤以及一部分烧法 ， 也都属于这种范围 。
凉瓜炖汤的做法：
主料：猪肉、凉瓜、冬菇、蒜、鲜露、胡椒粉、生抽 。
做法：
1、首先将凉瓜洗干净，去掉瓜籽，切成大约5厘米的圈段 。
2、洗干净猪肉、冬菇、蒜，然后切碎，装到碗里，往碗里加入鲜露、生抽、胡椒粉 ， 搅拌均匀，做肉馅 ， 酿在凉瓜里面 。
3、把酿好肉馅的凉瓜段，放入炖盅里，倒入水，加适量盐，用大火隔水加热大约20分钟，再用小火炖大约半个小时 。
