3.翅尖放进锅里 ， 加料酒、生抽、老抽、白糖，再倒进2中的卤料，加清水过面即可，开火卤煮 。大火煮开 ， 小火慢卤 ， 20多分钟后翅尖能用筷子刺进即可关火 。
卤翅尖 的做法：
1鸡翅尖洗净，去毛 。大葱切段，老姜拍破备用 。
? 2煮锅中注入足量冷水，放入一半分量的老姜和大葱后加入白酒 ， 将翅尖放入煮锅（水须没过翅尖）大火烧开后继续煮10分钟至翅尖全熟 。
? 3捞出翅尖放入准备好的冷开水中过凉，待将至室温后，捞出沥干备用 。
? 4另取一个煮锅，将所有香料、绍兴黄酒、酱油、白砂糖、老姜、葱段以及500ml水放入锅中 。大火加热至沸腾后继续熬煮15分钟，滤除渣滓取汤汁晾凉备用 。
? 5将煮好的鸡翅浸没入汤汁中，然后放在冰箱中储存过夜，第二天即可取出享用 。
###其它资料参考###卤鸡翅卤得好吃又方便简单的方法是：
材料：两节鸡翅20只、豉油1杯、冰糖少许、蒜头3粒、姜2片
做法：鸡翅清洗干净，沥干 ， 煮开一锅水，汆烫鸡翅，捞出洗净，鸡翅摆入锅内，加入豉油、冰糖、去皮蒜头，加水淹至鸡翅2/3高度 。
盖上锅盖中大火煮开，改小火煮约8分钟，将上面滚煮不到的鸡翅往下翻动，再煮约8分钟，再次翻面续煮2分钟，熄火 。
鸡翅在锅里浸泡酱汁15-20分钟取出，准备烤盘，整齐摆上鸡翅，烤箱250度预热5分钟，鸡翅摆入烘烤10分钟，每个品牌烤箱温度不同请自行衡量时间及温度即可 。
卤鸡翅的小窍门是：
1、鸡翅根本身是很好的食材，自身就很鲜美 ， 不必添加油脂类材料 ， 如果是煮其它食材 ， 建议放一小块五花肉，煮出来倒更好吃 。
2、简单方便就方便在用了十三香，不用自己一样样的添加香料了 。
3、这样的煮法，随时吃随时煮 ， 汤水直接可以用来煮面或者炖菜 ， 下次要吃再来配汤水就好了 。
###其它资料参考###食材：鸡翅、大葱、八角、花椒、红干椒、香叶、桂皮、生姜、生抽、糖色、蚝油、食盐、胡椒粉、冰糖、料酒、蜂蜜、甜面酱
具体做法：
1、首先把鸡翅清洗干净 ， 放入盆中备用,大葱白一小段，轻轻拍扁，生姜一块，拍扁后切上两刀 ， 两粒八角，一小撮花椒 ， 一把红干椒，两片香叶，一片桂皮 。
2、盆里倒入糖色 ， 放入鸡翅 ， 均匀刷上糖色，没有糖色的 ， 可以用蜂蜜或者酱油代替 。
3、把鸡翅过油炸一下 ， 锅里倒入植物油，油烧至四成热的时候，把鸡翅放入油锅里炸，这个过程要开小火，把鸡翅炸成金黄色，捞出控油，在炸的过程中，要有耐心慢慢炸 。
4、开始卤鸡翅 ， 锅内加入清水 ， 倒入刚才准备好的佐料，加入生抽，糖色，蚝油，食盐，胡椒粉，冰糖，料酒，蜂蜜，甜面酱 。
5、开大火把水烧开 ， 小火煮几分钟，闻到料香以后，放入鸡翅，然后盖上盖子 ， 小火煮20分钟 。
6、20分钟以后，开大火收汁 ， 把汤汁收得比较粘稠的时候 ， 夹出鸡翅摆盘 。
注意事项
四成油温是油面上无烟无翻动 ， 放入鸡翅以后，有轻微的翻动冒泡 。开小火 ， 慢慢升温 。色泽金黄时 ， 捞出控油 。
###其它资料参考###卤鸡翅做法：
材料：鸡翅、姜、红椒、八角、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒 。
做法：
1、鸡翅洗净，姜去皮洗净切片，八角洗净，红椒洗净；
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