芥末怎么吃啊( 二 )


做法:
⒈将大白菜择洗干净,去掉尾部,将根部切成4厘米长的墩,下入开水中焯一下,控净水待用 。
⒉将芥末放在碗中,用沸水冲开,并按一个方向搅动 , 同时加入醋、盐、糖、香油 。
⒊将调好的芥末汁,涂在白菜墩上,码在一个盘子里,上边再取一个盘扣上,置于屋内暖和的地方 , 第二天取出,码盘 , 即可食用 。
注意:焯白菜墩时 , 为使其下锅不散,最好事先用线捆一下,以保持成菜的美观 。
###其它资料参考###芥末作为一种调味食品不仅可以增添食物风味,还可以消毒、杀菌,更有美容等功效,但是芥末的味道独特且辛辣 , 有的人并不能适应 , 那么芥末怎么吃不辣?芥末怎做好吃?
芥末怎么吃不辣
芥末有开胃的功效,能增强人的食欲 。它还具有解毒功能,能解鱼蟹之毒,所以吃生鱼片等一些生食经常会配上芥末 。不过,除了搭配生鱼片 , 芥末其实还有很多新吃法 , 今天就来教大家芥末怎么吃不辣 。
芥末+醋+菠菜:缓解油腻
先在芥末中加入少许醋 , 把它拌开,在调芥末的时候倒上一点醋,加入醋不仅可以解油腻还能缓解芥末的辛辣 。
将菠菜洗净 。切成段,放入沸水中煮2分钟,捞出冷却后,将调好的芥末醋酱汁淋在菠菜上即可 。
芥末+柠檬+粉条开胃
少许芥末,挤一些柠檬汁,充分搅匀 , 这款开胃酱汁就完成啦 。芥末辣味独特,柠檬酸酸甜甜的味道不仅可以缓解芥末的辛辣,还能降低对胃的刺激性 。最后将调好的酱汁淋在煮好的粉丝上即可 。
当然,如果想要口感更好的话 , 可以事先加一些盐 , 麻酱等调味料 。这款粉丝是极佳的下酒开胃菜肴!
吃芥末注意事项1、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱,以色正味冲、无杂质者为佳品,芥末不宜长期存放,芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储,避光防潮,保质期在6个月左右 , 当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用 。2、在芥末中酌量添加些糖或食醋 , 能缓冲辣味,并使其风味更佳 。芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食 。3、芥末能催人泪下,眼睛有炎症的人不宜食用 。4、烹调时可酌量添加,注意一次不要放太多,以免伤胃 。5、芥末不宜与鲫鱼、鳖肉、鸡肉同食 。6、芥末性属辛热,过量使用容易上火 。
###其它资料参考###芥末不呛人吃法:
1、就是将芥末吃到嘴巴里面,然后用鼻子大量的吸入空气,把嘴巴张大,让嘴中的气体出来,这样就不会呛人了 。
2、只需要闻白酒,当吃芥末感到很呛人的时候,只需要将白酒打开,然后放在鼻子旁边闻一下 , 就能缓解呛鼻的感觉了 。
3、在芥末中放入适量的糖或者食醋会很好的降低芥末的呛味.
###其它资料参考###芥末可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料 。
芥末一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造 , 添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末 , 且有一种独特的香气 。
芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用 。
扩展资料:芥末食用禁忌:
1、芥末具有强烈的刺激性 , 有上火、眼睛红肿炎症、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等身体不适者不宜食用 。

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