胡萝卜不可以和苹果、葡萄等酸性水果吃
胡萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病 。因为胡萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大 。所以 ， 在吃了胡萝卜之后就不要吃水果 。
3、胡萝卜不可以和人参吃
胡萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效 。
4、胡萝卜不可以和中药吃
在吃中药的期间不要吃胡萝卜 。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食胡萝卜，否则会影响药效 。
5、胡萝卜不能和萝卜一起同吃
胡萝卜不能和萝卜一起同吃
胡萝卜和萝卜一起吃会影响人体对两者蔬菜的吸收 。因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽 。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C 。所以 ， 在做咸菜或者其他菜的时候切忌不要将两种萝卜放一起 。
胡萝卜的功效与作用
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后 ， 在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用 ， 可治疗夜盲症 。
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌 。
3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质 ， 有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞 。
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂 ， 促进肾上腺素的合成，还有降压 ， 强心作用
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品 ， 其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量 ， 降低血脂，促进肾上腺素的合成 ， 还有降压，强心作用 ， 是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
胡萝卜的营养价值
1、胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高 。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用 。
2、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液 ， 从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾 。
3、胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质” 。
4、胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长 。
###其它资料参考### 红萝卜与什么食物相克
红萝卜与什么食物相克 ， 中国人自古以来都爱美食，品味一道美食 ， 可以说是非常享受的 ， 而且品尝美食也是很多人都比较向往的生活 。红萝卜就是我们爱吃的美食之一，那么红萝卜与什么食物相克？
红萝卜与什么食物相克11、红萝卜
萝卜和红萝卜不能同时吃,营养会下降 。萝卜富含维生素C,对身体很有好处,与红萝卜混合后,维生素C就会丧失殆尽 。这是因为红萝卜中含有一种叫做抗坏血酸的水果酵素,可以破坏萝卜中的维生素C 。除了红萝卜之外,还有水蜜桃、丝瓜、枇杷果等也会破坏萝卜维生素C 。
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