家炖静鱼怎么做好吃 _料酒

晶鱼怎么做好吃？

文章插图
主料：小晶鱼适量
辅料：葱姜适量，大料1个，干辣椒1个，精盐少许，味精少许，蒸鱼豉油2勺
步骤：
1、洗净备用
2、锅中放油煎制两面微黄
3、放入调味料炒香
4、放入煎好的小晶鱼
5、添开水炖10分钟
6、放入精盐和味精调味关火
7、完成

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晶鱼500克、油1汤匙、盐6克、料酒1汤匙、陈醋1汤匙、蚝油1茶匙、葱姜蒜适量
1、准备好材料。
2、把晶鱼收拾干净。
3、切好葱姜蒜。
4、热油，放入葱姜蒜炒香。
5、放入晶鱼，旺火，烹入料酒。
6、加入陈醋。
7、加适量蚝油。
8、加入清水，大火烧开后，小火炖制5分钟。
9、加盐调味，再炖制1分钟即可关火。
10、出锅装盘，即可上桌品味。

###其它资料参考###1、清炖的味儿很香，晶鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪,有减少胆固醇的作用，还带有丰富多彩的营养元素硒和镁，对冠脉硬底化等心血管疾病有防止功效，并能减缓机体衰退，防止癌症的产生。也有益气补血、清胃热益肾、滑利骨节、柔筋利骨之作用，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、骨筋酸疼等很合理。
2、红烧晶鱼所需主要材料：金鲳晶鱼500克。辅材：油适当，葱适当，生抽适当，白砂糖适当，米酒适当，醋适当，香其酱适当，姜适当，蒜适当。3、晶鱼去鳞、内脏和内脏器官清理干净控去水份，在鱼身上划两刀，抹盐，米酒腌渍10分钟。
4、放进热锅中内先煎至鱼片呈淡黄色见硬时，把鱼捞起来。
5、用葱、姜、蒜、八角茴香爆锅，一分钟后倒进一勺生抽。
6、一分钟后添加沸水，加小勺醋、小勺糖、小勺米酒，把鱼放进。7、水开后转为文火盖上炖10分钟后放盐、鸡精，这时候能够给鱼翻个身，再炖5分钟后炒糖色出锅就可以。
8、留意：鱼群一定要揩干水份，要不然会沾锅。热锅一定得用湿毛巾洗一洗，能够避免黏锅。一定要放醋，能够除腥提味。
###其它资料参考###1、用料：盐适量、生抽2汤匙、白糖1汤匙、干辣椒1个、晶鱼一条、干香菇、笋干、青豆、五花肉、老抽、姜末、葱末。
2、晶鱼收拾干净，在两面划棱形，用盐和料酒抹匀。
3、锅内放油多一些，腌好的鱼抹上面粉，入锅煎到两面金黄拿出来备用。
4、锅内留油放五花肉末炒焦，加葱姜蒜爆香。
5、加香菇丁、笋丁，胡萝卜丁炒香，倒生抽、老抽、料酒、白糖、盐翻炒均。匀，加点水烧开，把炸好的鱼放进锅里两面各炖五分钟左右出锅装盘。
###其它资料参考###食盐，葱，料酒，鱼露，姜，蒸鱼豉油
做法
1.将晶鱼收拾干净，两侧打上斜刀，抹上鱼露和盐、姜丝，腌制20分钟
2.蒸锅烧开，将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8-10分钟（将蒸鱼豉油入小碗同蒸），取出后倒出部份蒸汁
3.姜、葱切丝，葱丝放在晶鱼身上，姜丝入油小火煸成姜油，弃姜丝不用
4.将蒸好的酱汁倒在鱼身上，接着大火烧到姜油8成热后倒在葱丝上即可
主料：晶鱼2条，蛏子50克，萝卜200克，豆腐100克，大葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒2个，水3杯，精盐少许。
调料：蒜泥1大匙，辣椒酱1大匙，辣椒面2小匙，姜酒1大匙，精盐少许。