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鸡爪子怎么烧好吃( 四 )

生活百科鸡爪


9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可 。
（2)红烧凤爪
材料：鸡脚，姜，葱，八角，桂皮，糖，盐，生抽 ， 老抽，果酒或料酒 。
做法：
1、鸡脚剪去指甲，加姜葱淖水备用 。
2、注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水 。
3、油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱 。
4、下生抽 ， 老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁 。
（3)酱香鸡爪
材料：鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒 ， 大料 ， 盐 ， 料酒 。
做法：
1、鸡爪洗干净 。
2、剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质 。
3、锅里多放油，放少许糖炒糖色 ， 然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度 。
4、然后加了一点这个甜辣酱 ， 加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪 。
5、大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以盛出锅了 。
（4)山药鸡爪汤
材料：鸡爪，蘑菇，生姜片，山药，适量精盐 。
做法：
1、鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块 。
2、蘑菇洗净后焯水，捞出备用 。
3、鸡爪用开水焯过，捞出 。
4、砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟 。
5、山药去皮，切滚刀块 。
6、把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后，加一些精盐据可以盛出锅了 。
（5)家常焖鸡爪
材料：鸡爪，花椒，盐，姜，冰糖，生抽 ， 老抽，桂皮，大料，葱 。
做法：
1、鸡爪处理干净 ， 煮锅里面，放点姜片 ， 煮十分钟 。
2、过冷水，加花椒面、盐，腌制备用 。
3、炒锅放油，然后，放一些冰糖 ， 熬制冒泡 ， 下鸡爪子，炒一会 。
4、加生抽、老抽、盐调味 ， 再炒 ， 加桂皮、大料 ， 加水焖熟 。
5、出锅时，加葱花、白芝麻 。
鸡爪怎么做好吃呢21、鸡爪的烹饪技巧
一、用于煮汤，也宜于卤、酱；
二、去趾甲，用少许盐搓擦，洗净；
三、质地肥厚的鸡爪，可煮熟后脱骨拌食；
四、鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净；
2、鸡爪的保存
放冰箱冷冻，使用时提前解冻即可 。
3、鸡爪的选购
鸡爪营养丰富 ， 深受大众喜爱，那么如何选购鸡爪尼？
优质的鸡爪：
皮色泽白亮 ， 富有光泽，没有残留黄色硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手 。
4、鸡爪的营养价值
一、鸡爪的营养价值颇高，富含钙质及胶原蛋，经常吃能软化血管 。
二、日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压 。
三、鸡爪富含铜 ， 对于血液、中枢神经、免疫系统，头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝和心的发育有重要影响 。
四、胶原蛋白在人体酶的催化下，分解出人体需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹 ， 具有美容功效 。
5、鸡爪的功效
一、养颜护肤
鸡爪消除皱纹、增强皮肤张力的功效 。
二、祛脂降压
鸡爪有降低人体中血脂和胆固醇，能软化和保护血管的作用 。
三、富含铜
鸡爪富含铜，铜对中枢神经、免疫系统、血液、头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝、心和内脏的发育有重要影响 。

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