鸡蛋皮怎么炖好吃又营养价值 _鸡蛋

鸡蛋皮可以怎么吃好吃？

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步骤
1.将鸡蛋打散；
2.锅中倒适量油，中小火加热，将油延锅边转一圈；
3.将一半鸡蛋液倒入锅中；
4.快速转动锅将鸡蛋液转开；
5.待鸡蛋液全部凝固，揭下即可，这是一张薄鸡蛋皮；
6.下面再摊一张厚一些的鸡蛋皮：用上述同样的方法倒油，这次鸡蛋液只延锅底转一圈即可；
7.待鸡蛋液凝固；
8.翻面再煎一下即可；
9.将两张鸡蛋皮放在切菜板上；
10.切成小条即可。
小贴士
1.油量一定要控制好，倒入的油正好延锅边转一圈，而锅底没有多余的油，不然油多就成油煎鸡蛋了，会比较油腻；
2.新手最好选用平底不沾锅，这样鸡蛋液很容易转圆滩薄，且容易揭下完整的鸡蛋皮；若和我一样用炒锅，就要掌握好火候，鸡蛋液入锅要快速摊平，然后快速揭下，对新手来说容易手忙脚乱。

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煎好蛋皮好吃的窍门关键有两点：
1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破。
2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影响外形。
摊蛋皮的做法步骤
1
鸡蛋打散，一定要充分搅拌。
2
淀粉适量，倒入料酒。
3
搅拌均匀，淀粉的量不要太多。
4
倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
5
平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。
6
将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
7
晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
8
煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
9
切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
###其它资料参考###鸡蛋如果不爱吃蒸的，可以做成鸡蛋羹，鸡蛋羹的营养价值很高，而且很嫩滑，不干，也不腥，还有一股淡淡的香油味，幼儿，小孩老人都很适合吃。建议水煮，或鸡蛋羹，这样比较原味，营养更高。水煮鸡蛋。水煮鸡蛋可以保留鸡蛋的所有营养，并且没有外来添加，鸡蛋原汁原味，容易吸收。也适合各类人群，幼儿、老人都可食用。
白水煮蛋，营养最高，可以保持鸡蛋的最佳营养价值，凉水下入鸡蛋，放少许盐(容易把皮完整剥下) ，中火开锅保持沸腾八分钟即可。鸡蛋有丰富的蛋白质自我感觉鸡蛋最有营养的吃法莫过于水煮鸡蛋。水煮鸡蛋是最原始的吃法，放水里整个煮不破壳可以让营养不流失紧紧锁住。毫无疑问，蒸鸡蛋应该是最有营养的。
水煮蛋最有营养，一般蒸12分钟不老不嫩，正好。直接水煮鸡蛋，营养价值最高。除了极个别的对鸡蛋过敏或者有胆囊炎的需要戒口以外，正常人一天一个鸡蛋是没问题的。至于你们说蛋黄胆固醇高，其实人体本身也是需要补充的，一天一个不碍事。鸡蛋有很多种吃法，有水煮，有煎炒，蒸……等等，但是所有的吃法还是水煮才能保留营养价值最好了。
把鸡蛋做成鸡蛋羹最有营养。没有经过油炸。拿个碗把鸡蛋敲碎，用筷子把它搅散，反复的搅。然后再放些温热水，根据鸡蛋的量来放水。再放点猪油，加上调料。拿上蒸锅放上水。把碗放进去蒸，这样蒸出来的蛋花又嫩又白。把鸡蛋打在杯子里，放一点白糖，放一点盐，把它搅拌散，然后用烧开的开水冲下去，就变成了鸡蛋汤，这样的汤喝起来最有营养。