第二步：带子就一开二；再用毛巾把水分吸干；带子加入胡椒粉、麻油、盐调味；腌制入味之后；再放少许糯米粉捞匀；这样煎出来就可以达到外脆内嫩 。
第三步：把腌好的带子；放进150度油温里煎熟；煎可以锁住带子的鲜味；下少许生抽上色；放少许盐和糖作底味 。
第四步：把西芹和凤眼果放进去焯水；焯水就让它们熟得比较均匀
第五步：另起油锅将姜葱爆香后；放西芹凤眼果黄耳进去爆炒；小炒一定要够锅气；锅一定要够温度；放少许砂糖；把带子也放进去；然后再放豆粉下去；让菜的光泽比较好；再放配料胡椒粉麻油！
金耳莲子羹
食材：金耳、湘莲、宁夏枸杞、冰糖 。
制作方法
金耳用温水泡发至软，掰成小朵，去掉根部，入砂锅，加水，加热，煮开后转小火炖煮至透明状，去皮莲子清洗两遍，下入锅内 ， 与煮软的金耳同时小火炖煮至莲子软烂，添加冰糖小火煮至全部化开，添加枸杞子，即可关火 。
金耳鱼片汤
食材：干金耳 50克，丝瓜 250克，草鱼 300克，鸡蛋 75克
制作方法
第一步：干金耳在清水中发泡 30 分钟，去根洗净，掰碎；葱白切段，余下的葱和姜一起捣烂，用料酒取汁水； 鱼肉切成 5*3*6 的薄片，用葱姜酒汁、蛋清和干淀粉调匀浆好； 丝瓜去皮去蒂，切成四开 ， 切成块状；
第二步将鸡汤 1250毫升放入锅内，下入金耳、盐和味精 ， 烧开，去除泡沫，然后放入丝瓜 。汤烧开后装入汤碗中，撒入胡椒粉、葱段；
第三步： 将普汤 500毫升、料酒和盐放入锅内烧开，将浆好的鱼片撒入锅内，待其熟后捞出，放入金耳鸡汤中，放上鸡油即可食用 。
怎样挑选金耳
1、看外观 。质量好的金耳 ， 耳花大而松散，耳肉肥厚，颜色成鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色药用和美容的产品呈近白色 。
2、闻气味 。质量好的金耳可以闻到金耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用 。
金耳巧保存
金耳应在阴凉干燥处储存 。泡好后的金耳，吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但时间不要超过3天 。
如果口红和粉底，依旧遮盖不住你熬夜的疲惫，让黄金耳为你抚平倦颜，生活终究还是需要自然且温润的甜来滋补 。
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1.腊肉炒金耳
（1）将金耳放到清水中泡发，至少要泡12个小时左右 。把金耳的根蒂上面的黑色的杂质，用小刀给清洗干净备用 。
（2）金耳还有青辣椒，腊肉都给切成小块状备用 。热锅下油，等油热好之后，把干辣椒也放到锅中，再把腊肉放到锅中，炒合均匀 。
（3）接着加入金耳还有青辣椒，耗油，酱油，盐，鸡精，炒合好之后，就可以起锅进行食用了 。
2.金耳冰糖汤
（1）金耳清洗干净，放到碗中，加入冰糖还有清水 ， 用大火给蒸15分钟左右 。
（2）等金耳蒸好之后 ， 再加入适量的蜂蜜，搅拌均匀，就可以吃了 。
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