正宗清炖鲤鱼的做法
清炖鲤鱼是比较营养美味的，在家就可以做了，那么正宗清炖鲤鱼的做法是什么呢？
鲤鱼洗净，去内脏，切段，撒盐，料酒 ， 腌制2小时 。小葱切段，大蒜切片 ， 热锅冷油 ， 倒入适量的盐 ， 据说可以防止油溅 ， 倒入鱼块，煎至两面熟透 。倒入适量冷水，放入姜片，老干妈，小火煮至鱼熟，大约20分钟 。快熟时放入葱段，蒜片，煮约2~3分钟，出锅 。
或者鲤鱼宰杀处理干净后，鱼背切几个口，放入适量的盐腌制10min 。油锅烧热，放入腌好的鱼煎一下 ， 定型，大概3-5min 。油煎的那面变黄后将鱼翻面，煎另外一面 。倒入热水 ， 大概到鱼身的一半，加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟 。出锅前放入蒜末和香菜末，将鱼盛出装盘 。
鲤鱼怎么炖好吃又简单
鲤鱼可以直接炖着吃，做法并不复杂 ， 那么鲤鱼怎么炖好吃又简单呢？
首先开火、在锅里倒入适量菜籽油,待油温升起来后放入姜片,炒出香味,然后将鲤鱼放入油锅种煎至两面金黄,然后小心的将鱼捞出放入盘子中,在锅中换入新油,开火,待油温升起后,放入葱姜蒜爆炒,待炒出香味后,放入香菇,然后放入鲤鱼翻炒,放入少许盐、花椒粉、加水,加水量以没过鱼身为宜,十分钟后,揭开锅盖放入适量香醋、将事先准备好的红甜椒放入锅中,翻搅均匀出锅 。
注意不同鱼种含脂肪量差异很大 ， 如明大鱼脂肪含量为0.5%，银鱼含脂肪 为5.6%，而河鳗脂肪含量高达10.8% 。鱼类脂肪多呈液态，熔点较低，其 中多不饱和脂肪酸含量较高 ， 故优于含饱和脂肪酸较高的畜类、禽类、奶类 及蛋类等动物性食品 。
清炖鲤鱼的最好做法
很多家庭都会选择清炖鲤鱼，因为好吃做法也不难，那么清炖鲤鱼的最好做法是什么呢？
将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；加醋少许，即可食用 。注意鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿 。
鱼肉含有磷、钙、钠、氯、钾、镁等矿物质 ， 其中磷的含量最高，海产鱼类含碘较丰富 。鱼类还是维生素B2和尼克酸的良好来源 。鱼的肝脏含有丰富的维生素A和维生素D，由于维生素A性质活泼，易被氧化失活，故新鲜鱼必须及时加工处理，以免对人体有益的营养素被破坏 。
###其它资料参考###清炖鲤鱼的家常做法如下所示：
主料：鲤鱼1条
辅料：姜3克、葱5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、盐2克
步骤：
1、姜切片 。
2、葱切成段 。
3、鲤鱼两面打斜刀 。
4、将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香 。
5、将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透即可 。
###其它资料参考###制作方法
方法一
清炖鲤鱼
主料:鲤鱼750克
清炖鲤鱼
辅料:香菜15克
调料:大葱15克、姜5克、料酒25克、盐4克
流程:
1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净
2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻
3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂
4、加醋少许，即可食用 。
方法二
材料:新鲜鲤鱼一只650克左右、清水豆腐250克、花生油，料酒、盐少许 。
特点:用荷包鲤鱼炖制而成，肉质细嫩，汤清粘唇，味醇鲜美 。
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