花生菜豆腐怎么做好吃( 二 )


营养价值编辑
富含维生素A , 维生素C、维生素B2、
花生豆腐
花生豆腐(5张)
硒、钙、锌等人体必需的微量元素 。
做法编辑
主要原料
花生仁、调料、水等 。
设备用具
电磨及制豆磨用具 。
制作方法
将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜,第二天捞出,去掉红皮,加入适量的水,用机器粉碎磨浆,用细纱布过滤2—3次,去掉残渣,滤后浆液约有9公斤 。加入调料和适量食盐,同浆液一起搅成糊状,倒入铁锅,用文火边煮边搅拌,到全部变为白色、没有浆液时为止 。迅速取出倒入豆腐盘架上(厚度约5厘米),遮盖好豆腐包布,压上盖板,放上15—20公斤的重物,压30分钟,待冷却后即成花生豆腐 。
蔬菜油1茶匙,准备好要炒的蔬菜500克,新鲜姜末半茶匙 , 现磨黑胡椒和盐适量,硬豆腐400克,沥干切成方块,蔬菜油100毫升,花生酱175毫升,切碎的花生30克 。
【花生菜豆腐怎么做好吃】做法编辑
1.用中火将一茶匙油在大炒锅里烧热 , 加入蔬菜炒软,再混入姜末、盐和黑胡椒 。然后将炒锅移开炉灶放置一边 。
2.将鸡蛋放到碗里 。用另外一个碗,混入玉米粉、盐和胡椒 。将豆腐蘸到鸡蛋里再裹上一层玉米粉混合物 。
3.将剩下的油在炒锅里用中火烧热,将豆腐放进烧5分钟或直到豆腐变黄 。然后倒入花生酱和花生,继续烧到酱汁变厚豆腐外皮裹满酱汁 , 趁热食用即可 。
1 用花椒泡过的花生米,煮熟了,只一会儿就OK了,不用煮的太烂
2 放凉一些,捡出花椒不用,将花生米及煮好的水倒入在料理机内,搅拌
3 正在搅拌的料理机 。可以多次搅拌,直至打细打匀
4 搅拌过的花生小豆腐 , 至此花生小豆腐的主要原料,就做成了 。[1]
5 切好的大白菜,备用 , 白菜心白菜叶 , 不要白菜帮
6 炒锅放油,放葱花,花椒面
7 加入大白菜,翻炒
8 倒入主要原料之一(花生小豆腐) , 放入盐,放入酱肉
9 慢慢炖制这道菜,15分钟,中火 。不断地用勺子翻 。防止糊锅
10 花生小豆腐成品,炖熟之后接近浅紫色
小贴士编辑
1、此道菜的花生米一定要提前泡2-3个小时 。
2、花生米,并且需要煮一个开 。那样可以去掉花生本来那种土腥味
3、此菜需要慢慢中小火熬制,边炖边不断地用铲子翻炒 。
###其它资料参考###花生豆腐的做法
将花生米洗干净 , 用清水浸泡一夜,将水倒掉,用手剥掉外皮
将花生倒入搅拌机中,加入450克清水,搅打成浆,用筛子滤出花生浆液 , 花生渣可以保留作其它用
玉米淀粉加入约30克的水搅拌成粉浆备用 , 将花生浆倒入锅中煮开
煮开后转中小火 , 边煮边搅拌 , 多煮一会可以消除花生的腥味 , 加入淀粉浆搅拌均匀,煮成糊状即关火
倒入抹了油的容器中,抹平表面,用保鲜膜密封放入冰箱冷藏
食用时取出,倒扣在盘子中,切成小块稍作摆开,然后淋上喜欢的酱汁就可以开吃了
扩展资料:
花生比较美味以外 , 花生还有提高智力的效果 。因为花生还有10多种氨基酸,这些氨基酸都是人体日常所需的 。
在这些氨基酸之中,赖氨酸是提高智力的好帮手 。而谷氨酸和天门冬氨酸,能够使细胞发育更加的完备,还能够使人的记忆力得到提高,精神也更加的专注 。所以,家里有学习期孩子的话,不妨在日常让孩子多吃一些花生 , 或许对提高其学习成绩会有帮助 。

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