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胡萝卜洋葱木耳凉拌怎么做( 二 )

生活百科木耳


切洋葱会流眼泪也是一个很闹心的事情，我们可以在切洋葱之前用比较尖的小刀斜着从洋葱根须的附近一段插进去 ， 然后旋转划刀把洋葱的根芯部分整个挖出来，这样再切洋葱的时候就不会容易流眼泪了 。
木耳最好是干木耳，首先新鲜木耳含有相对多一些的卟啉类物质，如果大量食用或者本身皮肤就比较敏感的话，有可能会引发光毒性皮炎（虽然这个概率很低） 。其次是鲜品木耳和泡发好的木耳都并不容易保存，很容易被一些有害菌污染，比如黄曲霉菌、椰毒假单胞杆菌之类的（这些菌的代谢产物都很危险，烹饪可以杀死细菌 ， 但是并不能保证去除掉它们代谢的毒素），所以还是买干品木耳现吃现泡比较合适 。
木耳的泡发最好是用冷水，这样慢慢浸泡1到2个小时就能让木耳充分舒展开来（最好不要超过4个小时） ， 恢复到最佳的口感状态 。但是如果应急需要快速泡发，那么可以取一个有密封盖的盒子，加入干木耳、温水、一小匙白糖和面粉，盖上盒子之后快速摇动盒子 ， 坚持个三五分钟基本上木耳就发起来了 。白糖有助于让木耳快速吸水，面粉可以吸附容纳一些杂质，之后只要把木耳冲洗一下，就可以进行之后的烹饪了 。

###其它资料参考###洋葱拌木耳窍门
【洋葱拌木耳】
主料：洋葱30g、黑木耳8g、青椒20g、红辣椒20g
辅料：油适量、盐1g、花椒10粒、干辣椒2g、生抽1汤匙、醋2汤匙、绵白糖2g、辣椒油适量、花椒油适量、香菜适量
步骤：
1.准备好所有的食材 。
2.洋葱去皮切丝，青红椒洗净切丝 。木耳洗净入开水中焯烫过凉备用 。把所有食材放入碗中加盐 。
3.加入辣椒油、加入糖、加少许鸡精 。
4.加入米醋 。
5.炒锅中加底油，小火爆香花椒、干辣椒 。
6.将煸香的油浇在菜上全部拌均匀即可 。
身体肥胖，最近在减肥 ， 身体需要排毒，在家做了----洋葱拌木耳 ， 凉拌口味，清爽开胃，排出身体毒素，益于身体健康 。今天这款美食适合女性食用，毒素积多，会使人身体出现不适 ， 常吃些这样的食物 ， 排毒又养颜 。洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基 ， 而且还可以有提高人体活力和免疫力的效果，是不错的养生保健的食谱 。这样搭配好消化，而且还可以有减肥排毒的作用和效果 ， 大家可以经常食用哦 。
###其它资料参考###秋木耳适量 香葱 少于 大蒜 瓣3到4泡椒1大勺 唐 生抽 橄榄油 花椒
凉拌木耳的做法
步骤1
秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上
步骤2
洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟 。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍 。
步骤3
蒜瓣：3-4瓣，切蒜末 ， 香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣 ， 味道极好 。挖一大勺泡辣椒切碎 。
步骤4
碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋 ， 不要放盐，泡椒就很咸的 。
步骤5
1要想调味料鲜香、油亮 。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒 。
2提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，
3稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡 ， 且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面 。
步骤6
咱们用炒勺 ， 油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香 。做出来的调味料味道可棒了 。

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