木耳圆葱胡萝卜凉拌家常做法?
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凉拌木耳是一道家常凉菜,主要食材是以木耳、辣椒、香菜等配料拌制而成 。口味清爽,营养丰富,是一道不错的下酒菜,四季皆宜哦!
营养价值
1、木耳中铁的含量极高,经常食用能木耳能养血驻颜 , 令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血
2、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用
3、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能
4、木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌
食材准备
主料:木耳
配料:葱,姜,蒜,香菜,小红辣椒,小青椒 , 生抽 , 香醋 , 盐,鸡精
制作步骤
1,木耳提前泡发洗净,锅中清水煮沸,放入木耳焯3分钟,然后捞出过冷水后沥干水份
2 , 将葱姜蒜切成末,小红辣椒和青椒切成小丁,再调入适量的生抽、香醋、盐、鸡精、搅拌均匀调成汁
3 , 烧热油锅,爆香花椒,然后将花椒油趁热倒入碗汁中,搅拌均匀成料汁
4 , 将沥干水份的木耳中放入香菜段,再倒入调好的料汁,搅拌均匀即可
做法
1、胡萝卜、辣椒切细丝 。
2、把胡萝卜丝辣椒丝放一起,撒一勺盐(盐不要太多,以免咸)翻拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌20分钟 。
3、蒜瓣剁成茸,放入碗中 , 加一大勺麻油、适量鸡粉芝麻、一小勺白醋,搅拌均匀 。
4、倒入腌好的胡萝卜丝中搅拌均匀,试下味道,不够味可以加盐或者生抽即可
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洋葱木耳拌面筋的做法
面筋切小薄片,易入味儿 。
胡萝卜切丝,焯水不超过15秒 。
木耳焯熟,切丝 。
洋葱切细丝 。
香菜洗净 , 剪小段 。
蒜2瓣压蓉 。
加盐、糖、鸡精、生抽、陈醋、香油、麻油、辣椒油拌匀 。
芝麻酱用凉开水调好,酱里也加适量盐、陈醋、生抽拌匀 。调好的芝麻酱加入在刚才的菜里,翻拌均匀即可盛盘 。
###其它资料参考###——凉拌木耳洋葱丝——【准备材料】:洋葱半个、干木耳一把、大蒜3瓣、陈醋、生抽、香菜、盐、糖、香油、花椒、食用油和一大盆冰水 。(喜欢吃辣可以加点辣椒)
【制作步骤】:
1、木耳冲洗一下灰尘,然后提前1到2个小时放入冷水中泡发 , 洋葱切细丝,然后放入冰水中,搁置在冰箱冷藏室里低温冰镇,大蒜和香菜切末备用;
2、烧一锅开水 , 将泡发好洗净的木耳放进去焯烫2到3分钟左右,洋葱丝从冰水里捞出来沥水,木耳烫熟之后捞出来过一下冰水降温,沥水备用;(木耳如果太大朵了就稍微改切一下)
3、准备一个大点的容器或者沙拉碗,洋葱丝铺进去,上面码上沥水的黑木耳,蒜末放在黑木耳上 , 锅里加一点油烧至5成热,下十几颗花椒炸香之后捞掉花椒关火,将热油淋在碗中蒜末、木耳上;
4、最后再加入盐、糖、生抽、陈醋、香菜末和一点香油,拌匀之后就可以了 。
【相关的要点和拓展内容】:
这个凉拌菜本身做法十分简单,但是关于食材的选择和处理有些内容还是很有必要说说的,不然的话可能会导致一些意外问题 。
洋葱的选择基本常见的有紫红色和黄白色 , 紫红的比较辛辣,黄白的偏向清甜 , 看自己的口味来选择吧 。我将洋葱冰镇就是为了去除其过于突兀的辛辣、呛口的味道,要达到这个去除效果要么高温烹饪、要么低温冰镇 , 但是洋葱焯水之后口感基本就完了,所以还是选择冰镇吧 。冰镇过之后的洋葱丝更显得清甜滋味、口感上也不错 , 只是那个让很多人不适的辛辣消失了 。
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