小贴士
蒸鱼时间要看鱼身大小来掌控 。
###其它资料参考###前言
太阳鱼肉质鲜嫩，而且骨刺很少 ， 没有小刺，清蒸很美味，用黄豆酱蒸，简单也美味 。太阳鱼科的淡水鱼类 ， 原产于美国南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中、南部 。一般成鱼体长24-40公分 。
材料
主料：太阳鱼300g、黄豆酱2勺；
辅料：油适量、盐适量
黄豆酱蒸太阳鱼
1
太阳鱼
2
葱花、姜丝
3
黄豆酱
4
倒入一瓶盖花雕酒抹匀鱼身
5
再加入少许糖
6
最后抹上黄豆酱
7
加入姜丝
8
水开后，上锅大火蒸3分钟
9
撒上葱花再蒸1分钟
10
烧热油
11
倒入鱼上即可
小贴士
1、黄豆酱已经够咸，不要再加盐
2、蒸鱼的时候不要太久，因为太阳鱼都比较小
###其它资料参考###1、清蒸太阳鱼 。
准备食材如下 。太阳鱼2条，食盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒2汤匙 ， 大葱1段，生姜1块 。
具体做法如下 。将生姜切丝，大葱切丝，太阳鱼清理干净之后 ， 两面打上刀花，再涂上料酒和食盐 ， 放到盘里，放上一半葱丝和姜丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后，换上新鲜的葱姜丝，然后淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香即可！
2、蒜焖太阳鱼 。
准备食材如下 。太阳鱼3条，大蒜1头，番茄酱3汤匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，葱花适量 。
具体做法如下 。将太阳鱼清理干净之后，两面打上刀花 ， 再涂上料酒和食盐，大蒜切小块备用，然后起锅加油烧热 ， 将太阳鱼煎至两面焦黄，然后盛出备用 ， 锅内留底油，然后放入蒜头，小火炒香 ， 炒香后放入1碗清水，放入3汤匙番茄酱，放入2汤匙生抽，放入1汤匙蚝油，大火煮开后放入太阳鱼，盖盖焖5分钟，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！
3、红烧太阳鱼 。
准备食材如下 。太阳鱼2条，大蒜3瓣，生姜1块，小米椒3个，葱花适量，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉少许 。
具体做法如下 。将太阳鱼清理干净之后 ， 两面打上刀花，再涂上料酒和食盐 ， 腌制一会备用，接着将大蒜和生姜拍扁剁碎 ， 小米椒切碎备用，再起锅加油烧热，将太阳鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用！锅内留底油，放入姜末、蒜末、小米椒碎 ， 小火炒香，炒香后放入1碗清水，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油 ， 大火煮开 ， 然后放入太阳鱼 ， 盖上锅盖 ， 小火焖煮6分钟，6分钟后锅里的汤汁不多时，揭开锅盖，然后淋入水淀粉勾芡，即可出锅，最后撒上葱花即可！
###其它资料参考###主料
太阳鱼4条
调料
色拉油
适量
姜
适量
小葱
适量
蒸鱼豉油
适量
江米酒
适量
清蒸太阳鱼的做法
1.将鱼去除内脏及鱼鳃 ， 洗净沥干水
2.姜切片或丝、葱切段
3.将鱼摆入碟中 ， 在鱼身上及鱼腹内放入姜片
4.烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸7分钟
5.取出蒸好的太阳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁
6.将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，再用适量烧热的食用油浇在鱼身上 ， 即可上桌
###其它资料参考###用料
太阳鱼1条 ， 盐少量，姜适量，葱适量，香菜适量，酱油适量，植物油适量
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