【红烧肉没有放糖怎么说】⒊ 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉 。
4.猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。
5.猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
6.用量合适，这个问题也是大家最容易忽视的！每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香 。肉彼此借着味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次烧太多了 ， 香味也会出不来 。
7.每次烧多少合适呢？按照我们家庭锅的大小和煤气火力，每次烧一斤半到两斤最香最合适，多了不入味 。
同时需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一 。这样才能既入味，又不坏了形状
8.彻底煸炒
红烧最重要的步骤就是先煎再炖，肉要先煸，煸肉的时候，要少放油 ， 把肉的油炒出，才能肥而不腻！
9.当肉煸好，用少许水把糖熬得棕红，然后放入肉上色 ， 所谓糖色 。但是其实，用老抽酱油就可以充分上色了 。只是记得，当肉煸好，倒入适量老抽酱油上色时，要彻底翻炒肉，让颜色“挂”一会儿，再放料酒和足量水 。
10.水量一次加足肉充分上色后，再加入充足的肉汤或者水 。水要一次放足才香，红烧肉的水面要基本没过肉 。
11.中间小火 ， 至于炖肉的火力，两头大火中间小火 。先把汤煮沸腾，撇去杂质，然后转小火慢炖 。一般来说，肉炖1个半到2个小时后就可以收汁了
总之，当肉接近酥烂，就可以收汁了 。收汁时用急火大约收15分钟 。不过，也要注意点，不要把汁都收干了 。
###其它资料参考###做红烧肉时，不要直接放糖了，掌握这一步，红烧肉红亮好吃
现在在我们生活中，我们经常看到的是坑的自己制作的，而且自己做的时候才会吃起来 ， 更加放心，更加好吃，大家都是非常喜欢吃红烧肉的白切鸡 ， 我们如果出去参加宴席的红烧肉，就是一道餐桌上必上的一道菜了 ， 其实很多人都非常喜欢自己在家里做红烧肉 ， 但是对于在家里面做的话，如果做不好，就会浪费了一大锅的肉，今天我要给大家带来的文章就是做红烧肉来做红烧肉的时候不要直接放糖，掌握着一部红烧肉就会红亮，好吃，超入味哟 。
我知道我们在做红烧肉的时候，红烧肉是要炒糖色的，而且这部也是非常重要的，这样做出来的菜会非常好看，而且也非常入味 ， 如果在炒菜的时候放一些白糖，还能够起到提鲜的功效，但是炒糖色的火候一定要掌握好，如果没有掌握好的话就会出现，发苦粘锅的现象，下面我就跟大家分享一下这个菜到底怎么做吧 。
我们首先在做的时候要准备一下食材，准备五花肉，老抽，姜，干辣椒，冰糖，比克啤酒 ， 料酒，准备好之后，就把五花肉清洗干净，切成大小均匀的块状，在锅里面加入适量的清水，把这些用冷水放在锅里面焯水一下，用勺子把表面的浮沫全部撇弃 。然后下锅烧开之后 ， 加入适量的食用油 ， 在油里面加入适量的冰糖，调成小火，用锅铲不停的翻炒，一直等到糖粉全部融化之后冒大泡，颜色变深的时候，这个搪塞确实已经就炒好了，肠和糖色之后 ， 就把刚才焯过水的五花肉放进锅里面，开始不停的翻炒，让五花肉表面均匀的沾上颜色，之后，就放入一些生抽和生姜爆炒均匀 ， 放上一些干辣椒和啤酒 ， 盖上锅盖，大约炖半个小时左右就可以出锅了，这个时候撒上一把葱花就可以了 。
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