###其它资料参考###1 可乐鸡翅鸡翅焯水几分钟在2-3分钟左右 。
在制作可乐鸡翅时,先将鸡翅焯水能够在一定程度上去除腥味,使鸡翅更加入味 , 对于食材的烹饪口感也有所提高,但是焯水的时间需注意,以免过长流失的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分较多,从而使肉质老化,影响食用口感和价值,一般建议焯水时间在2-3分钟左右 。
2 可乐鸡翅凉水下锅还是热水下锅一般建议冷水下锅 。
在制作可乐鸡翅时,一般建议冷水下锅,因为冷水是通过慢慢升温来将鸡翅加热的,能够有效的将鸡翅中的赃物排出,达到一定的去腥效果 , 且受热较为均匀,而热水下锅的话,对于鸡翅外层的肉质会有一定的影响,会使鸡翅肉质变老 , 还不能完全将内部的血水去除干净,反而导致鸡翅的口感下降 。
3 鸡翅先焯水还是先腌制一般建议先腌制 。
鸡翅腌制能够使鸡翅更加入味,有香味浓郁、口感细腻的味道,还能在一定程度上去除鸡翅中的腥味 , 从而提高人体食欲,因此会有人疑惑先焯水还是先腌制,一般来说,建议先腌制再焯水,因为焯水后腌制起不到腌制的效果,鸡翅难以入味,且肉质还有可能出现老化情况,对于食用口感和价值都会有所降低 。
4 可乐鸡翅腌制多久时间最佳建议在15-20分钟之间 。
可乐鸡翅腌制的时间不宜过长,只需要将鸡翅中的血水和赃物排出,并使鸡翅入味即可 , 一般在15-20分钟之间就好了 , 这样的鸡翅肉质细腻,还有浓郁的香料味,而腌制时间过长的话,反而会加重腌制品的味道,从而覆盖鸡翅原本的风味,同时还会滋生一定量的细菌等有害物质 , 对于食用安全性也有一定的影响,因此,在腌制鸡翅时最好用保鲜膜包裹 。
###其它资料参考###可乐鸡翅需要焯水 , 需要的话焯2——3分钟 , 冷水下锅 。烹饪过程如下:
1.锅内放入清水,加进鸡翅、3片姜、半棵小葱、一匙料酒中火烧开 。煮开后用勺打去浮沫,煮2-3分钟停火 。
2.把鸡翅捞出放在厨房纸上拭去水分
3.炒锅放油,加入鸡翅小火略煎一下 。
4.鸡翅两面变色,加入剩余的姜片、干辣椒、八角 。
5.调料出香味儿后,加入可乐,可乐的量要没过鸡翅 。再加入酱油 。
6.大火烧开,加入少量的盐 。小火烧至汤汁浓稠即可关火出锅 。
###其它资料参考###可乐鸡翅是一款老少皆宜的美食,在只做可乐鸡翅的时候有几点问题多注意 。一定要用刀子在鸡翅上面多划几个口子,这样非常入味 。可乐的味道也能够更好的吸收近鸡翅里,可乐鸡翅一定要煎一下,这样外面这层皮口感才会更棒 。用葱姜蒜将鸡翅里的腥味去除了一下,这样吃起来才更加香嫩 。
可乐鸡翅
材料
鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐
做法
1、锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出 。
2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用 。
3、大葱切段,姜去皮切片 。
4、锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香、八角、花椒、桂皮 。
5、把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水 。
6、再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟 。
7、打开盖子,调入盐,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可 。
制作方法
做法一
材料:鸡翅、可乐、香菜、火麻油、姜、盐、蒜、生抽、辣椒
做法:
1、将材料准备好,鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制30分钟左右 。
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