一、木耳鸡蛋素馄饨：黑木耳用水发好，洗净切碎，用油煸炒一下盛出 。鸡蛋打匀，用油炒熟 ， 铲碎 ， 盛出 。包菜洗净，切碎，用盐打一下，挤去汁水，放入大锅 。把黑木耳放入.把蛋 ， 虾米，葱花放入.加盐，糖 ， 料酒，胡椒粉，鲜抽，鸡精，植物油，麻油，搅拌匀.包馄饨 ， 蒸笼放好蒸布，把馄饨排放好 。隔水蒸8分钟左右 。沾酸醋 ， 或者自己喜欢的沾料即可 。
二、香菇素馅馄饨：香菇去蒂及杂质洗净，然后切碎沥干水分，尖椒也洗净 ， 去蒂去籽切碎，葱洗净切碎末，将切好的香菇、尖椒、葱花一起放入容器内 。调入盐、鸡精，加些许鲜鸡汁，倒入生抽、再倒少许香油 ， 一起搅拌均匀备用 ， 准备好馄饨皮跟一小碗清水，馄饨皮中放适量馅料，对折小角，捏住两角往下对捏，包好，抹水的一角要在下边，锅内烧水下馄饨煮，碗内加少许鸡精与盐开，第一锅时舀适量清汤化开 。馄饨熟后捞入碗中，将葱、香菜切碎末，洒入碗内即可食用 。
三、素馅馄饨的蒸法：把豇豆 ， 水发后的咸笋干 ， 洋葱，油豆腐果子统统滴剁碎（这是一个漫长而又枯燥的过程，建议带上MP3边听音乐边剁）洋葱只需半个 ， 借个味儿和水分而已，放入油锅中炒熟 ， 加糖，盐，味精或者蔬之鲜（为了保证素食滴效果，我们不用鸡精哦~）炒好后放入碗中待凉 。馄饨有好多种包法，因为是蒸馄饨，我们要选择的是这种造型,它可以稳妥的摆在蒸笼上，把包好的馄饨齐齐整整滴摆在蒸笼里，保证每个馄饨都均匀滴洒上水，然后上开水锅蒸10分钟 。
如果在家里吃上自己做的美美的素馅馄饨是不是觉得特别有成就感，其他材料自己也可以根据自己的口味或者家人的口味来调换里面的食材，只要自己喜欢的就做出了肯定好吃，在吃的同时如果加上香菜和葱花那绝对就是人间美味了，这几种方法你会了吗，那么赶快动手做起来吧 。看看自己的手艺如何 。
###其它资料参考###鲜肉馄饨馅好吃调法如下：
1、准备一块五花肉，清洗干净 ， 用刀切成小块，再剁成碎末 。有机器就用它来打 。
2、打成碎末之后放入大盆备用 。
3、往里面加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再调入适量盐，适量胡椒粉 ， 少许小苏打 ， 2勺子生抽，1勺老抽，适量白糖，适量玉米淀粉 ， 搅拌均匀备用 。
4、最后往里面加入适量食用油锁住水分，搅拌到肉泥有点拉丝的状态就可以了 。
###其它资料参考###馄饨调馅方法如下：
1.馄饨馅要沿一个方向搅动，这样打出来的馄饨馅才有劲道 ， 比较好吃 。打的时候 ， 可以设定顺时针或逆时针，按照同个方向，切忌“左三圈，右三圈”的随意搅动 。
2.事先搅拌好一个鸡蛋，在调馄饨馅的时候 ， 加入其中，再按照原来馄饨馅的搅拌方向继续搅拌，会使馄饨馅的肉质更加鲜美 。
3.不仅仅馄饨馅的调法有讲究 ， 就连煮馄饨都是一门学问 ， 掌握正确的煮馄饨方法，调好的馄饨馅能发挥出最大的美味，更不会出现馄饨皮破损的情况 。
###其它资料参考###素馄饨的做法 先将木耳洗净焯一下，切碎，再将香菇挤出水份后切碎，然后将两者均匀搅拌在一起将青菜焯一下后，多次挤出水分，并切碎 ， 香菜切碎，然后将青菜末、香菜末和香菇木耳末一起搅拌作为馄饨馅，加入盐、味精少量油调味拿出馄饨皮包馄饨将馄饨煮熟 ， 盛出并放少许极味鲜酱油，放入少许香菜末
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