素馄饨馅怎么调才好吃( 三 )


###其它资料参考###素馅馄饨的用料:鸡蛋 3个黑木耳 若干香菇 若干胡萝卜 一根香干 3块青菜 一把盐 糖 生抽 麻油 橄榄油
1、泡发黑木耳香菇,鸡蛋打散加盐和料酒抄散 , 胡萝卜洗净,青菜洗净烫熟 。
2、黑木耳香菇胡萝卜香干切成小?。叫≡胶?。烫熟的青菜切细末并挤掉水分 。所有食材放入一大碗中,倒入炒鸡蛋 。放入盐,糖,生抽,麻油,橄榄油拌匀 。
3、接下来就是包了,包好后下水煮,因为是素的,很多食材也已经是熟的,所以馄饨煮一下放点水二次滚开就好 。
###其它资料参考###原料:馄饨皮、生抽、鲍鱼汁、盐、包饺子馅五香粉、椒盐、白芝麻、香油、核桃油、紫菜、胡萝卜、海带、木耳、素鸡、鸡蛋、大头菜、白菜、小葱叶、豆腐 。
做法步骤:
第1步、先把各种材料切碎 , 放在盆里!
第2步、加入鸡蛋,饺子拌馅粉,椒盐,白芝麻,把馅料拌匀 。
第3步、再加入生抽 , 鲍鱼汁,香油,核桃油,均匀拌好!
第4步、五颜六色的馅料拌好喽,香香哒!
第5步、把馅料放到馄饨皮的一角 。
第6步、如图把馅料扣上 。
第7步、再往里卷一下 。
第8步、把馄饨皮的两角向下折,捏实 。馄饨就这样包好一个啦!
第9步、把包好的混沌摆放整齐,等待下锅煮!
第10步、水煮开放入紫菜和盐,香喷喷的素馅混沌就这样,可以美美的享受美味啦!
小贴士:
爱吃素馅的朋友们,可以利用家里所有的材料,不必按照我的馅料来 , 完全可以自我发挥一下的哦!
###其它资料参考###1.调馅时 , 一定要先调味再加水 , 顺序千万不可以弄反了 , 不然最后肉馅会没有味道 。
2.蔬菜跟肉的比例很重要,蔬菜:肉=2:1为宜,猪肉不能全瘦,三成肥七成瘦最好,肉馅和青菜混合后,再加入适量的盐,这样能锁住肉馅的水分,同时还能增加肉馅的香味 。
3.不管是做饺子馅还是包子馅,往里面加油,一定要加熟油,最好是葱油,味道才更香 。
4.如果做素馅的饺子,要先放油锁住其水分,再加盐最后调味,这样不但不会出水,还比较容易包 。
5.调牛肉馅一定要加水,一般一斤牛肉要加一碗水 , 水要分次加 , 一边加水一边搅拌 。
6.和饺子馅有方法,饺子馅要沿着一个方向和,且不要用太大力,和均匀即可,如果害怕馅子出水,可以将馅调好后放入冰箱,这样油脂凝固后,就不容易出汁 。
7.素馅处理的时候,尽量不要用剁的手法,尽量要一刀一刀的切 。
8.不管是素馅还是肉馅,在调制时不要少了 , 葱油,鸡蛋,蚝油这三样调料,既能提鲜又能入味 。
9.荤馅和素馅搭配时,要分开调制,然后再混合拌匀,切不可一起调制 。
10.素馅水饺在调制时,尽量不要放老抽,十三香,五香粉等重色重味的调料
###其它资料参考###馄饨是一种老少都喜欢的食品,它可以作为早餐,也可以当作晚餐,但是制作馄饨最关键的部分是馄饨馅儿 。可以选用新鲜的五花肉或者是羊肉,再加上葱,姜,蒜等其他各种调味品,但是在制作馄饨之前一定要把菜洗干净,可以花费一些时间腌制肉,这样做出来的馄饨馅更加鲜香美味,下面一起来学习一下方法吧 。
方法
1处理食材:猪五花肉米放在盛器中,然后加入盐、酒、葱、姜、酱油等调料 。
2顺着一个方向,将其调匀,直至起浆(这一部很重要),然后搁置一边(腌制一下)使其入味 。
3再处理素菜:把荠菜、小白菜整理干净 。

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