4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡 ， 大火收浓汁即可 。
3甜玉米焖排骨
原料：排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎、干淀粉
做法：
1、将排骨用流动水洗净 ， 控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许 ， 胡椒碎及少许干淀粉拌匀，腌制40分钟左右备用
2、平底锅注油加热 ， 将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用
3、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油 ， 将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香
4、将排骨倒入锅中 ， 生姜切片一同下锅，锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均匀，锅内注入开水
5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后，转中小火加盖焖煮
6、焖至排骨酥软透味时(约40分钟)，转大火收浓汁，试下味酌情添加食盐，起锅前将葱段及红尖椒圈倒入锅中，兜炒几下起锅装盘 。
4迷迭香烤排骨
原料：排骨、土豆2个(中等个头)、洋葱半个、葱末、姜末、蒜片调料：盐、白酒、胡椒碎、酱油、蜂蜜
做法：
1、将排骨斩段(约8CM左右长短)，用流动水冲洗干净沥干水分，用刀背轻轻拍打肋排肉比较厚的那一面
2、腌制：排骨中加入葱末、姜末、蒜片，调入精盐、白酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，需放入冰箱冷藏格)
3、调制蜂蜜酱油，比例约为：蜂蜜1大勺+酱油1又1/2大勺
4、将腌制好的排骨取出 ， 试干汁液，将其与蜂蜜酱油充分拌匀，使排骨均匀包裹上酱汁，静置15分钟左右使其入味，将排骨放入铺垫有锡纸的烤盘上
5、将洋葱切丝备用将土豆洗净去皮切滚刀块蒸至七、八成熟，放入另一个铺垫有锡纸的'烤盘中
6、将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火 ， 150度约30分钟至排骨熟透(其间需要将排骨翻面)，然后将烤盘取出，将排骨铺在土豆块之前，撒上洋葱丝，撒上风干迷迭香碎再将烤盘放入烤箱，转上下火，200度烤10分钟即可 。
5萝卜焖排骨
原料：排骨、萝卜、葱末、姜末、蒜末、青蒜2根调料：盐、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽
做法：
1、将排骨斩段 ， 用流动水冲洗浸泡，控干水分后放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜末，调入精盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，放入冰箱冷藏格)
2、平底煎锅加热，注入少许油，油温起后 ， 下腌制好的排骨 ， 煎至双面焦香金黄后起锅控油备用
3、将萝卜去皮切块，加入一勺盐，掂匀腌制10-15分钟左右
4、将腌制好的萝卜用流动水冲洗，控干水分锅内加热注少许油，爆香青蒜段(蒜白)，下萝卜翻炒
5、将2中的排骨倒入，翻炒均匀后，调入老抽、生抽，再加入高汤(或清水)略平于食材面，加盖转中火焖煮
6、焖煮至萝卜透味后，试下味再酌情添加精盐，转大火收浓汁，下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后，起锅盛盘 。
6秘制排骨
原料：排骨、葱段、姜块、蒜末、冰糖、柠檬汁小半勺调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱、醋、水淀粉
做法：
1、浸泡 。将排骨斩段4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右，用清水洗净控水备用
2、腌制 。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用
3、过油 。起油锅，油温五、六成时，将排骨放入，中小火慢炸至熟透后，捞出控油备用
4、煸炒 。炒锅内注少许油，下葱段、姜块、蒜末爆香锅，下豆瓣酱，煸炒至出红油，将渣子捞出扔掉，下冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水，搅匀，勾少许水淀粉，调成稠味汁，加排骨翻炒均匀，出锅装盘即可 。
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