不过，对儿童和老年人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质分解，极易被消化吸收 。
建议老人每天吃1个鸡蛋 。鸡蛋中的胆固醇一直人们有所顾虑的，专家特别提醒，1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右，达到了普通成年人的每天摄入量 。所以针对不同人群的营养需求，鸡蛋的食用量要有所不同 。
儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋 。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可 。血脂异常患者或肥胖的人，建议每周吃2—4个鸡蛋比较合适，避免摄入过多的胆固醇 。
参考资料：
人民网——6种吃法鸡蛋变“毒药” 怎么吃才健康
百度百科——红糖鸡蛋
百度百科——鸡蛋
###其它资料参考###鸡蛋补血，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收 。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
鸡蛋含卵白蛋白和卵球蛋白 ， 人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。
贫血可以多吃以下食物：
主食及豆类：紫米、黑米、黑豆、豆腐皮、豆腐干等豆制品等 。
肉蛋奶：猪肉、牛肉、羊肉、动物肝脏、肾脏、血液、鱼、虾、鱿鱼、乌贼、章鱼、蛋类、奶制品等 。
蔬菜：黑木耳、黄花菜、菠菜、胡萝卜、芹菜、油菜、番茄、藕、发菜等 。
水果：大枣、桑椹、龙眼肉、葡萄干、荔枝、樱桃、桃、橘等 。
其他：黑芝麻、松子、红糖等 。
扩展资料
煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋” 。蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率 ， 当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破 。
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿 。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳 。
煮鸡蛋以中火最为适宜 。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间 ， 而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。
参考资料来源：百度百科-鸡蛋
参考资料来源：百度百科-食疗补血
###其它资料参考###可以红枣煮蛋，红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补 。红枣鸡蛋糖水的做法如下：
食材：红枣、枸杞、鸡蛋、红糖、姜 。
步骤：
1、奶锅加水，放入鸡蛋，煮8分钟，煮熟即可；煮鸡蛋时候要冷水下蛋，热水下蛋，蛋壳容易裂开 。
2、煮好的鸡蛋剥壳，红枣、枸杞洗干净备用，姜去皮切片 。
3、在锅中加入1000ml的清水，放入鸡蛋、红枣、姜片，大火煮开后转小火继续煮15分钟 。
4、加入枸杞 ， 继续煮两分钟，起锅前根据自己的口味加入适量的红糖 。
5、成品如图 。
###其它资料参考###红糖姜水大家还能够用于煮蛋，鸡蛋是一种营养成分较为强的食材，它对人们人体填补一些蛋白质是非常好的，用红糖姜水煮鸡蛋的方式跟咱们平常煮鸡蛋的方式是一样的，仅仅将冷水换为红糖姜水 。用红糖姜水来煮鸡蛋的情况下，我们应该要明白先将鸡蛋清洗以后，在放入红糖姜水里边煮，可是针对煮鸡蛋的时长我们都是要靠一定的掌握的，因为这联系到咱们能不能煮熟鸡蛋和防止鸡蛋破壳是很有用的 。
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