###其它资料参考###方法/步骤
1
将小龙虾刷洗干净，有必要去头去鳃，准备好，如图所示 。
如果龙虾实在较脏，可以先戳水一下 。
2
将蒜头剥好 ， 大葱洗干净切断或切丝，生姜洗干净切片 ， 花椒和朝天椒干过水洗干净，根据个人吃辣口味决定花椒和朝天椒的量，一般朝天椒几个就很辣了，可以切开，如果没有朝天椒，剁椒可以的 。其他配料适量就好 ， 如图所示
3
将煤气打开，将锅烧干 ， 放入适量菜籽油，一般烧菜用的油量就够了，烧热后将火候调至中小火，将配料一齐放入锅中，如图片所示
4
当配料在油锅编出香味且达到金黄，将火调大些，将预备好的小龙虾一齐倒入锅中，进行翻炒，如图所示
5
翻炒过程中可以加点老抽，毕竟就放了一些家用调料嘛，没放什么特殊的调料，所以加点可以使味道更浓郁
6
继续翻炒，等小龙虾炒至足够红，差不多炒熟后将啤酒打开一瓶，倒入锅中，如图所示（未必要全倒入，应量决定，不过多点也无妨，多炖炖就可以了），同时加入适量的食盐
7
将火调至最大直到烧开后大火炖一两分中，在这过程中用锅铲翻一下小龙虾，然后将火调至小火 ， 炖15-20分钟 ，
8
炖的过程中要注意不要炖干了，时间差不多汁也收的差不多就好了，如果时间差不多了，汁还很多，在大火收一下汁就好了
9
好了，可以起锅了，一盘辣香小龙虾就好了
###其它资料参考###红烧龙虾的正宗做法
材料
主料：五花肉500克
调料：食盐1茶匙 ， 酱油1汤匙 ， 冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升 ， 水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小 。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫 ， 沥干水份 。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖 。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了 。
5、马上把焯好的五花肉放入 ， 迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右 。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子 ， 加入盐 。
7、转大火将汁全部收干关火即可 。
文章插图
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