3、锅内放进沸水，放进豆面文火煮5分钟，取下后沥干水分预留芹菜清洗 ， 斜刀头成厚1公分的片，放进开水中火灾汆1分钟取下 。
4、锅内放进食用油，烧至七成热时添加压完的家鸭和抑制家鸭的料汁大火烧开，放进豆面文火煸炒3分钟 ， 添加糖、白胡椒粉、生抽酱油、香油调料后，放芹菜段，浇剩下的明油起锅，摆放在汆水后的油菜子芯上就可以 。
小技巧
特性
豆面滑爽 ， 鸭香浓厚，别具风味 。
制做重要
1、这家常小菜最重要的是汤王的采用，假如用其他知名品牌的汤王来替代 ， 可能就不出所要做到的味儿 。
2、在放进豆面煸炒时，一定要留意熟度，切勿把豆面烧焦 。
在对豆面条做法了解后，制做豆面条的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是对豆面条制做的情况下 ， 食物提前准备全是要留意，应用的原材料一定要新鲜，那样制做出去的鲜面条才会更为美味，另外面条制作要适当，不然凉了后的鲜面条再吃不容易很好吃了 。
###其它资料参考###夏天过水面是非常好的选择，不过总是白面的面条 ， 对身体来说还是不够健康 。关注过的几个营养师都推荐要吃各种豆类，根茎类食物 。所以就想到了用绿豆面做面条 。记载一下 。特地用鸡蛋西红柿做了个打卤面 。
主料4人份
白面300克
绿豆面200克
辅料
鸡蛋1个 精盐2克
步骤1
白面，绿豆面放到盆中 ， 放入一个鸡蛋，这样会提高面团中蛋白质的含量，避免出现断裂的状况，冷水水中加入盐
步骤2
用盐水把面活成稍微硬点的面 ， 醒30分钟，多揉几次
步骤3
把面分成两个小团，揉成光滑的样子就可以了
步骤4
取一个面团，擀成大片
步骤5
叠起来，切成条，因为是绿豆面 ， 所以切的时候比白面的面条还是要宽了不少
步骤6
把面条打开，把薄面抖干净
步骤7
放在盖帘上，把另一个面团也同样擀好
步骤8
锅里烧开水，下入面条，煮3个开
步骤9
捞出来过冷水，因为加了鸡蛋和盐，所以绿豆面的面条没有断裂的情况 ， 口感呢 ， 跟白面的面条差不多 。因为含有绿豆面 ， 对身体却好了不少
豆面手擀面成品图
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###其它资料参考###豆面怎么做糕
做法一
食材：红豆150克、黄豆面250克、糯米粉250克、水500ml、冰糖50克、糖桂花25ml、清水250克
步骤1
我们首先就是将红豆洗干净了，然后就是倒入适量的水，浸泡3个小时 。
步骤2
然后就是将泡好的红豆放入锅里面 ， 再倒入一些冰糖和清水 。
步骤3
一定是要一次性将水放足，然后用大火烧开了，用小火慢慢煮1个小时以上 。
步骤4
等过半个小时之后，就要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分都煮开了，红豆煮烂了 。
步骤5
然后就是关火，将糖桂花调入，搅拌均匀了 。
步骤6
微温时，我们就是用勺子按压煮好的红豆，弄成泥 。
步骤7
黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒 。
步骤8
等到黄豆颜色变成浅褐色，飘出香味就可以了 。
步骤9
然后就是将炒好的豆面过筛，放凉了 。
步骤10
然后在盆里面放入适量的糯米粉，再倒入适量水不停的用筷子进行搅拌，使得糯米粉均匀的吸水 。
步骤11
然后就是用手将吸水后的糯米粉和成团 ， 在盆里面压平了 。
