###其它资料参考###1.新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散 ， 加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2.现在加水 。最好是温水 。冷水不太好 ， 热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难 ， 口感也水水的 。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次 ， 就是两蛋壳水了 ， 简单的说，水是蛋液的两杯 。呵呵 。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪化油 。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程 。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了 。烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火 ， 锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼 ， 口感也不会老 。
6.大概10－15分钟 ， 鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
###其它资料参考### 鸡蛋羹的做法有
鸡蛋羹的做法有，鸡蛋含有很多的营养物质，能够给人体带来很高的营养价值，鸡蛋的做法有很多种，鸡蛋羹是常见的做法之一，下面就让我为大家介绍一下关于鸡蛋羹的做法有的相关信息吧，一起来看看 。
鸡蛋羹的做法有1
准备食材：鸡蛋两个（可根据实际吃的人数来决定）、芝麻油、生抽、盐、肉末（也可以是花生米、芝麻或者果酱等）牛奶或米汤 。食材准备妥当就可以开始啦 。
1、把鸡蛋打到碗里，用筷子将鸡蛋打散 。注意打散鸡蛋的过程要手上动作一定要轻柔一点，不然产生太多的气泡蒸出的鸡蛋羹口感就大大下降了 。
2、放盐、和鸡蛋量差不多的温热纯净水并搅拌均匀 。注意，要想蒸出的鸡蛋羹口感滑嫩，就一定要加入牛奶或者是米汤一起搅拌均匀，沥去泡沫 。
3、包上一层保鲜膜 ， 用牙签戳几个小洞，水开后放锅里蒸八到十分钟就行了 。保鲜膜是为了防止水蒸气滴到鸡蛋羹中，水分太多，蒸去的鸡蛋羹就不香了 。
4、最后起锅，根据自己喜欢的口味加入喜欢的'作料，比如说肉末和花生米、虾仁儿等 。
鸡蛋不能和什么一起吃
禁忌一：鸡蛋与白糖同煮 。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 。其实，鸡蛋和白糖同煮 ， 会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用 。
禁忌二：鸡蛋与豆浆同食。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮 ， 也是许多人的饮食习惯 。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分 ， 单独饮用有很强的滋补作用 。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶 ， 与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值 。
禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃。鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃 。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢 。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻 。
【炖鸡蛋羹怎么做】哪些人不宜吃鸡蛋？
蛋白质过敏者：一些体质敏感的人，一次性摄入大量含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象 。此类人应避免食用蛋白质含量丰富的食品 。
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