步骤6
小勺里倒入少许生抽和香油，淋入蒸好的鸡蛋羹中
步骤7
撒少许葱花装饰即可
鸡蛋羹的烹饪技巧
蒸出嫩滑的攻略:1.鸡蛋和温水的比例为1:2，2.过筛3.保鲜膜盖上或者容器加盖子 ， 4.小火蒸5.水开后再放蛋液
###其它资料参考###鸡蛋羹除了可以单用鸡蛋蒸之后 ， 还可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、虾仁呀等等一起蒸哟 。而且这样蒸出来的鸡蛋羹不仅鲜香嫩滑 ， 还美味又营养呢 。
秋葵鸡蛋羹
食材：鸡蛋3个、秋葵1个、温水、盐、油、生抽 。
1、把鸡蛋打入碗里加入盐和油，用筷子搅拌均匀 ， 加入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍，筛掉没有搅拌均匀的沉淀物和小气泡 。
2、秋葵用少许的盐搓掉秋葵表面的绒毛，冲洗干净，切成片，放入到蛋液中 。（不用担心秋葵会沉下去 ， 它会自己浮上来的 。）
3、盖上一层耐高温的保鲜膜 ， 然后用牙签戳几个小孔出气 。
4、水烧开后 ， 放入蛋液小火蒸10分钟左右 。
5、出锅之后加入一勺生抽提味就可以吃啦 。
秋葵蒸蛋特别的简单 ， 而且还非常的好看，是一道高颜值的家常菜 ， 营养也超级丰富 。
肉末鸡蛋羹
食材：肉末、鸡蛋、温水、玉米淀粉、生抽、蚝油、盐 。
1、鸡蛋加油盐打散，倒入比蛋液高出一倍的温水搅拌均匀，过筛两遍，盖上保鲜膜戳几个小孔，放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖小火蒸10分钟左右 。
2、肉末就是用买回来的猪肉剁碎加少许的盐，玉米淀粉、蚝油、生抽搅拌均匀腌制15分钟 。
3、锅里倒油烧热 ， 把肉末倒入锅中炒熟捞出铺在蒸好的鸡蛋羹上面 。
4、最后再撒上葱花，加点生抽调味提鲜就可以了 。
这样做出来的肉末和鸡蛋羹超级的嫩滑，入味好吃，而且还特别的下饭哟 。
蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊、鸡蛋、温水、盐、生抽、葱花、香油 。
1、蛤蜊先用盐水浸泡10分钟，然后用刷子把外壳刷干净，接着锅里加入适量的清水，料酒、葱姜，倒入蛤蜊煮开 。
2、蛤蜊微微张开壳后马上关火捞出，防止还有泥沙，最好再用清水冲洗一下 。
3、把蛤蜊摆放在碗里备用 。
4、鸡蛋加入油盐打散，加入比蛋液高出一倍的温水搅拌均匀，然后用筛子过筛两遍后，把蛋液倒入到摆放蛤蜊的碗里 。
5、然后再盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个小孔 ， 等水烧开后，放进去蒸10分钟左右就可以了 。
6、蒸好的蛋羹淋入生抽，撒上葱花就可以了 。
海鲜的味道和蛋羹的口感结合在一起 ， 是一道味道鲜美嫩滑，老少皆宜的菜式 。而且蛤蜊蒸蛋也是简单经典的一种吃法了，在广东这边还有个吉利的别称“聚宝盆” ， 寓意聚财，所以在过年的餐桌上，必有的菜品 。
虾仁鸡蛋羹
食材：鸡蛋、虾仁、温水、盐、油、生抽、青辣椒 。
1、鸡蛋加入油盐搅拌均匀，然后倒入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍让鸡蛋羹更嫩滑 。
2、盖上一层保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气 。
3、水烧开后，放入蛋液小火先蒸10分钟左右凝固定型 。
4、然后取出鸡蛋羹放入虾仁继续回锅蒸5分钟 。
5、出锅后，加入生抽，还有少许的青辣椒或者葱花就可以吃了 。
一道低脂高蛋白的虾仁蒸蛋就做好啦，虾仁不但营养高，而且还是补钙的好食材，加入嫩滑的鸡蛋羹，更是一道简单快捷的营养餐 。
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