你好！鱿鱼怎么烧好吃？我是一位 美食 爱好者，我来回答这个问题，供您参考 。
鱿鱼味道鲜美营养丰富，是家庭餐桌上的一道 美食。鱿鱼的做法多种多样，煎烤蒸炒，油炸.炝拌.白灼等，从营养学的角度来说我们要少吃煎炸烧烤的食品，所以今天推荐给大家爆炒鱿鱼和炝拌鱿鱼这两道菜 。
菜单:爆炒鱿鱼 。
特点:咸鲜可口 ， 营养滋补 。
制作方法:
一，鱿鱼洗净撕去表面黑皮，斜刀片成麦穗花刀，斩成块备用 。
二，配料，青红辣椒切片，葱姜切片，盐.鸡粉，胡椒粉，料酒，香油适量，兑成碗汁备用 。
三 ， 锅内加入凉水开火 ， 倒入鱿鱼片料酒少许，看鱿鱼片卷曲时捞出备用 。
四 ， 锅内热油，下入葱姜片，煸炒出香味，倒入辣椒片煸炒断生，再倒入鱿鱼卷翻勺，倒入兑好的碗汁，开锅即可食用 。
菜单:炝拌鱿鱼
一，新鲜鱿鱼同上清洗干净，切丝，切片，切圈皆可 。
二，配料，葱姜蒜切米 ， 干辣椒切段 ， 青红椒切丝 ， 香菜段，生抽，盐，鸡粉，耗油，香油适量 。
三 ， 鱿鱼凉水下锅焯水，呈白色时捞出装入容器 。
四，将以上配料倒入容器里 。
五 ， 锅内热油至八成热，倒入鱿鱼容器里，拌匀即可食用 。
大家好我是嘴哥小厨艺，很高兴回答问题 。
鱿鱼这个海鲜很多人喜欢吃，它的种类也很多，当然了我也很喜欢吃 。我比较喜欢吃铁板鱿鱼 ，
鱿鱼肉质紧实 ， 但是也是真的很难入味，所以如果喜欢吃重口的，调味料一定要放足，而清蒸可以最大程度的保留鱿鱼的鲜味，更加清淡的可以将鱿鱼个青菜一起炒也是别有一番风味！
（1）爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼须500克，洋葱半个，细青椒3个，小米椒6个，姜蒜末适量
做法：
1、将新鲜买来的鱿鱼取出内脏清洗干净，水开下锅煮30秒捞出，冲洗干净备用
2、洋葱切丝，青红椒切段，生姜大蒜切末
3、锅中加入适量油，爆香姜蒜末，放入1勺豆瓣酱炒出红油，到入辣椒和洋葱丝炒出香味，倒入鱿鱼爆炒，，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀
4、淋入少许水淀粉，大火翻炒收汁即可
（2）白灼鱿鱼
食材：鱿鱼，姜片，大葱，料酒
做法：
1、将将冷冻鱿鱼解冻泡入白醋水1—2分钟，揭掉表面那层薄膜，用剪子吧眼睛去掉，把须子和身体分开拿出内脏，抽出其中的软骨
2、烧一锅开水放入葱，姜，料酒，放入鱿鱼烫煮20秒即可捞出
3、将鱿鱼装盘，用刀在中间切一刀，倒入蒸鱼豉油，，撒上葱姜丝，淋上热油即可
（3）荷兰豆炒鱿鱼
这个是广东那边的家常做法，很好的保留了鱿鱼额鲜味同时让荷兰豆的口感提升了一个层次
做法：荷兰豆350克，鱿鱼2个，芹菜1根
调料：大蒜，蚝油，生抽，盐适量
做法：
1、荷兰豆洗净去除丝线 ， 热水加入适量的油和盐焯一下水，过冷水备用
2、鱿鱼切网花，芹菜切段，大蒜拍扁
3、起锅下油，油烧开后放入蒜蓉爆出香味，倒入鱿鱼翻炒至五成熟
4、倒入焯水好的荷兰豆和芹菜，大火翻炒，最后加入1勺蚝油，适量酱油，盐即可
很多人喜欢吃鱿鱼，那么鱿鱼怎么炒好吃又嫩？有什么技巧吗？
1、猛火快炒炒鱿鱼要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热，否则炒鱿鱼就会出现咬不动的情况 。鱿鱼下锅马上划散，均匀受热 。下锅之后鱿鱼快速爆炒，味道调好之后马上出锅 。
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