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炖肉

生活百科炖肉

如何炖肉？？准备材料：五花肉 1500克、生抽 5汤匙、红糖 3汤匙 。
一、五花放进冷水锅里焯水，待肉微微变色即捞起，倒掉水 。
二、将焯过水的猪肉拔毛切成小方块，再次入锅焯第二遍，煮至水开，捞出洗去浮沫 。
三、五花肉倒进锅，注入1200毫升水，大火煮开，转小火炖30分钟，关火焖12小时 。
四、再次开火煮开，转小火煲15分钟，加入生抽和白糖继续小火慢炖1个半小时 。
五、时间到后关火，然后即可出锅装盘，这样炖肉就已经做好了 。
1、用料：准备猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量 。
2、做法：猪肉洗净切块 。热油下毛葱和大蒜爆锅，倒肉翻炒至变色，加老抽和生抽、料酒、陈醋除腥 。
3、翻炒到猪肉没有血色了，加大料和花椒桂皮 。加水，上盖锅，小火慢炖 。炖好后收汁即可 。
###其它资料参考### 炖肉是日常生活中较为常见的一种吃法 ， 这样吃肉，肉质鲜美 ， 营养丰富，而且口感非常的棒，多吃肉能够促进身体的生长 ， 那么大家知道炖肉的做法吗?炖肉怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下炖肉的家常做法吧 。
土豆炖肉
材料
五花肉300克，土豆300克切块，葱姜蒜少许切段 ， 盐，八角4瓣，花椒10几粒 ， 粉丝50克，食用油30克，水500克 。
做法
1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾 。
2、食用油下锅，白糖炒色(红糖也可以)，若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒 。
3、待肉上色均匀，加水500克(不要嫌多，尽量一次加完)，盖上锅盖，焖10-15分钟 。
4、加入适量盐 ， 放入土豆块 ， 继续焖10分钟左右 。
5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅 。
粉条炖肉
材料
红苕粉或者(白苣芋粉)150克，五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精 。
做法
1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条 ， 粉条用开水泡软待用 。
2、把五花肉放进高压锅里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右，压个25分钟 。
3、白菜内加点盐腌制，热油锅加入白菜炒香后，把高压锅揭开盖，把白菜和粉条一起炖香即可，(不能盖盖子哈，)几分钟就可以了，起锅加味精 。
炖猪肉
材料
肥瘦猪肉500克，酱油100克，料酒5克 ， 白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克 。
做法
1.选猪五花肉切成八分的方块 。
2.葱块成段 ， 姜切成片 。
3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成 。
梨子炖肉
材料
五花肉650克，梨子2个，老抽4大匙，料酒120毫升，姜片5-6片，开水1.5杯，盐1小匙 。
做法
1.五花肉洗净切小块，梨子洗净每个切成4大块，去核 。
2.烧热锅，将姜片放入略炒几下 ， 把切好的肉快放下去翻炒 。
3.待肉块全部变色 ， 五花肉出香味 ， 便可关火全部倒入炖锅 。
4.将料酒，老抽和开水加入，中火烧开，转小火炖煮10分钟左右，将梨块加入，炖至45分钟或者以上，至喜好的'软烂程度，加盐稍炖一小会即可 。
焗烤红酒炖肉丸

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