4、 下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖 。
5、 翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜 。
6、 加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可 。
海带炖肉
材料：猪肋条肉(五花肉)300克，海带(鲜)250克 。
调料：花生油25克，大葱10克，姜15克，八角3克 ， 花椒10克，盐3克，酱油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克 。
做法
1、将水发海带洗净，切成菱形片备用
2、将猪五花肉洗净 ， 切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分
3、葱切段、姜切片待用
4、将锅置于旺火上 ， 倒入花生油 ， 烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后 ， 放入猪五花肉块煸炒
5、加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，用旺火烧沸，再改用小火炖1个小时
6、放入水发海带片和味精，炖20分钟
7、捞出大料、花椒、葱段、姜片不用，出锅即可 。
腐竹炖肉
材料：猪肋条肉(五花肉)250克，腐竹100克 。
调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克 。
做法
1、将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块 。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用 。
2、将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒 ， 再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水 ， 烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成 。
萝卜炖肉
材料：白萝卜500克，牛肉(瘦)500克，调料：料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克 。
做法
1、将牛肉、萝卜块待用 。
2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒 ， 烹入料酒，炒出香味，盛起待用
3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂
4、加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅 。
小诀窍食物相克
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食 。
白菜炖肉
食材准备
白菜，五花肉 ， 粉丝，干香菇，油，盐，葱，姜，蒜，酱油 。
方法步骤
1、将食材洗净，香菇泡发，葱姜蒜切好；
2、五花肉切片，白菜切块 ， 粉丝泡好备用；
3、起热油锅，放葱姜蒜爆香后下五花肉翻炒；
4、待肉出油微黄后加适量水和香菇；
5、大白菜洗净后切好放入砂锅底部，然后将五花肉和汤倒在白菜上面；
6、大火烧开，转小火慢炖15分钟后下粉丝再煮几分钟撒葱花即可出锅 。
白果猪肚鸡汤
主料：
土鸡半只，猪肚半只，白果适量（按人数算，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒）；
配料：
姜1块，红枣一把，枸杞一小撮，料酒适量，盐少许，花椒少许 。
做法：
1、土鸡去内脏洗净后切块备用；猪肚用粗盐和白醋搓洗干净放入开水烫后捞起切成长宽均为2厘米左右的块状 。
2、重新煮开一锅水，放入鸡块和猪肚，焯水去掉血水捞起备用 。
3、准备一个汤锅，放入猪肚和鸡块，加入生姜片、去核红枣、枸杞一小把、料酒适量以及几粒稍微拍碎的花椒，加入清水浸没过材料 。
4、开大火烧开，然后调成小火继续煮2-3小时，在出锅前的5分钟加入食盐调味就OK了 。
###其它资料参考###1、做法一：
用料：猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量 。
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