牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒
配料
盐一匙 ， 糖一匙 ， 水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片
1，牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用
2，胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片，放入两匙热油中炒过，再放入前面煮好的牛腩拌炒均匀后加入调味料煮开，移入保温砂锅中焖煮两小时即可 。
新鲜胡椒粒40克、牛腩900克配料
盐1小匙、酱油3大匙1.牛腩洗净 ， 切大块 。2.胡椒粒冲净 。
3.牛腩、胡椒粒盛入砂锅，加盐、酱油 ， 倒入5碗水煮沸，改小火慢煲约50分钟，待收汁，肉熟透、入味，即成 。
4.煲的过程中约10分钟即翻动一次材料，让其均匀受热 。
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条 ， 葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升 。
调味料：冰糖1小匙 ， 米酒2大匙 。盐适量 。
1先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净 ， 切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟 ， 最后加入B料调味即可；
ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇 。
也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮 。
###其它资料参考###家常炖猪肉的做法如下：
用料：五花肉150克、红薯粉条一小把、白菜叶3片、葱姜蒜适量、干辣椒花椒八角适量 。
1、五花肉150g ， 切片 。
2、白菜叶3片（小的可以4-5片），切段 。
3、锅中倒入少许底油，小火煎五花肉 ， 煎出油脂，表面金黄微焦，但不用煸炒的太干 。
4、五花肉煸油脂后，倒入葱姜蒜、干辣椒花椒八角炒出香味 ， 加入一勺生抽 ， 一勺蚝油，一勺糖，半勺老抽，半勺料酒，一茶匙鸡精，少许胡椒粉，肉片上色后 ， 再倒入一大碗热开水 ， 小火炖煮15分钟，充分炖出香味，炖好后尝尝汤汁的咸淡 ， 少许盐调节咸淡 。
5、另准备一只砂锅，用白菜邦铺在砂锅底部 ， 再铺上粉条（这一步主要是为了摆盘好看 ， 其实也可以不用，直接倒在炒锅里） 。
6、将焖煮好的猪肉及汤汁倒在砂锅里，再铺点白菜叶子 。盖上砂锅锅盖，小火焖煮10分钟，让白菜和粉条充分吸收肉香 ， 保留一些汤汁，不要完全煮干 。
7、出锅前撒上葱花 。
###其它资料参考###家常菜炖肉
炖肉是最好的吃法之一 。炖出来的肉很嫩很嫩，汤的‘味道’已经炖到肉里面了，那才叫好吃 。那你知道怎么做炖菜吗？我们来看看吧！
土豆炖菜
材料:排骨、土豆、蒜料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、胡萝卜片 。
工作方法
1.肉，我用的是排骨上的肉 。我觉得这个味道更好 。切的块有点粗糙，找找大块吃肉的感觉 。
2.将土豆去皮，切成片 。将淀粉浸泡在冷水中 。
3.把锅里的油加热，炒大蒜 。
4.加入肉块，翻炒，变色 ， 加入适量料酒和酱油，再加入一勺白糖 。
5.翻炒，汤起泡后放入土豆，拌匀，再加入适量水 。水量要比食材略少 。
6.加入盐和鸡精调味，盖上锅盖，小火慢炖 。当汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块 ， 煨至汤汁变干 。
炖海带肉
材料:猪排骨(五花肉)300克，海带(鲜)250克 。
调料:花生油25g、大葱10g、生姜15g、八角3g、花椒10g、盐3g、酱油25g、醋5g、白糖25g、味精2g 。
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